ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

స్థూల ప్రతిరోధకాలు, బోవిన్ మిల్క్ యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు ఉష్ణ స్థిరత్వం ద్వారా దాని ప్రభావం

ఎల్-జహర్ KM, ఎల్-లోలీ MM మరియు అబ్దెల్-ఘనీ AZ

ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ G (IgG), ప్రసవానంతర మొదటి వారంలో బోవిన్ పాలలోని రసాయన కూర్పు విషయాలు మరియు బోవిన్ కొలోస్ట్రమ్ IgG విషయాలపై వేడి చికిత్సల ప్రభావం మూల్యాంకనం చేయబడింది. ప్రసవానంతర 0-0.5, 1, 2, 3, 4, 5, 6 మరియు 7 రోజులలో ఐదు ఆవుల నుండి వ్యక్తిగత పాల నమూనాలను సేకరించారు. పొందిన ఫలితాలు ప్రసవం తర్వాత మొత్తం ఘనపదార్థాలు, మొత్తం ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు బూడిద కంటెంట్‌లు సక్రమంగా తగ్గుముఖం పట్టాయి, అయితే లాక్టోస్ కంటెంట్ వ్యతిరేక ధోరణిని కలిగి ఉంది. IgG సాంద్రతలు ప్రసవానంతర ఇతర రోజుల కంటే 0-0.5 మరియు 1వ రోజులలో గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉన్నాయి, ఇక్కడ IgG సాంద్రతల సగటు ± SD 122.60 ± 5.24 మరియు 118.44 ± 5.90 g/L, ప్రసవానంతర 0-0.5 మరియు 1వ రోజులలో వరుసగా. అయినప్పటికీ, మొదటి వారం చివరిలో (7వ రోజు) చనుబాలివ్వడం యొక్క సమయ పురోగతితో IgG సాంద్రతలు గణనీయంగా తగ్గాయి; ఇది 55.16 ± 17.30 g/L, ఇది 0-0.5 రోజులో దాని సాంద్రతలతో పోల్చినప్పుడు 55.01% నిష్పత్తి తగ్గింది. థర్మల్లీ ట్రీట్ చేసిన కొల్స్ట్రమ్ యొక్క IgG సాంద్రతలు 63°C/30 నిమిషాల వద్ద 28.24, 30.27 మరియు 30.18%కి అలాగే 1, 2వ మరియు 3 రోజుల తర్వాత వరుసగా 72°C/15 సెకన్లలో 57.33, 73.54 మరియు 95.1%కి తగ్గాయి. మరోవైపు, IgGపై అత్యంత ఉష్ణ ప్రభావం 100°C/10 నిమిషాల వద్ద ఉంది, ఇక్కడ శాతం నష్టాలు 1వ సమయంలో 95.72% మరియు ప్రసవానంతర 2 మరియు 3 రోజులలో 100%. బోవిన్ మిల్క్ ఇమ్యునోగ్లోబులిన్స్ (IgS) యొక్క మొత్తం అమైనో ఆమ్లాల విలువలు 0-0.5 రోజులలో అత్యధికంగా ఉన్నాయి మరియు చనుబాలివ్వడం యొక్క సమయ పురోగతితో గణనీయంగా పడిపోయాయి.