ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మైదుగురి మెట్రోపాలిస్ నార్త్ ఈస్ట్ నైజీరియాలో సాధారణంగా వినియోగించే పండ్ల ఉచిత చక్కెరలు మరియు ఫ్రక్టాన్ కంటెంట్‌లు

అబూబకర్ గిడాడో, అలియు దజా, జైనాబ్ మహమ్మద్ కాసిమ్, ఐషా ఇద్రిస్ మరియు మహమ్మద్ ఔడు

హేతువు: ఉచిత చక్కెరలు డైటరీ మోనోశాకరైడ్ (గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, గెలాక్టోస్ మొదలైనవి) జీర్ణక్రియ సమయంలో నేరుగా రక్తప్రవాహంలోకి శోషించబడతాయి. అయితే ఫ్రక్టాన్లు సులభంగా గ్రహించబడవు. రెండు రకాలు అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. పండ్లు ఈ తరగతుల కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క గొప్ప మూలం.

ఆబ్జెక్టివ్: ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం ఈశాన్య నైజీరియాలోని మైదుగురి మహానగరంలో సాధారణంగా వినియోగించే పండ్లలో ఉచిత చక్కెరలు మరియు ఫ్రక్టాన్‌లను అంచనా వేయడం, మొదటిసారిగా నిర్దిష్ట ఉచిత చక్కెరలు మరియు పులియబెట్టదగిన వాటి ఉనికి మరియు మొత్తాలను ప్రతిబింబించే ఆహార కూర్పు పట్టికను అభివృద్ధి చేయడం. అధ్యయన ప్రాంతంలోని పండ్లలో ఒలిగోసకరైడ్లు (ఫ్రక్టాన్లు).

పద్దతి: ఇరవై రెండు (22) పండ్ల నమూనాలను సేకరించి ప్రాసెస్ చేశారు. Megazyme K-SUFRG మరియు K-FRUC అస్సే కిట్‌లను ఉపయోగించి పండ్లలోని ఉచిత చక్కెరలు మరియు ఫ్రక్టాన్ కంటెంట్‌లు నిర్ణయించబడ్డాయి.

ఫలితాలు: మొత్తం ఇరవై-రెండు పండ్లలో చింతపండు ( టామరిండస్ ఇండికా ) తో ఉచిత గ్లూకోజ్ ఉనికిని అత్యధిక గాఢతను చూపించింది, ఆ తర్వాత వరుసగా స్వీట్ మెలోన్ ( కుర్కుమాస్ మెలోన్ ) మరియు ఎడారి పామ్ ( బాలనైట్ ఈజిప్టియాకా ) ఉన్నాయి. స్వీట్ డిటార్ ( డెటారియం మైక్రోకాపమ్ )లో అత్యల్ప ఉచిత గ్లూకోజ్ కంటెంట్ 0.01 గ్రా/100 గ్రా. దీనికి విరుద్ధంగా, అధ్యయనం చేసిన మొత్తం పండ్లలో 50% మాత్రమే కొన్ని గుర్తించదగిన ఉచిత ఫ్రక్టోజ్ మరియు సుక్రోజ్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. నారింజలో ఫ్రీ ఫ్రక్టోజ్ కంటెంట్>ఆఫ్రికన్ మిడుత బీన్>ఎడారి తేదీ (3.34 గ్రా/100 గ్రా>1.09 గ్రా/100 గ్రా>0.82 గ్రా/100 గ్రా). అరటిలో ( మూసా పారాడిసియాకా ) సుక్రోజ్ మొత్తం 20.01 గ్రా/100 గ్రా, ఇది క్రిస్ థోర్న్ ( జిజిపస్ స్పినాక్రిస్టి )లో ఉన్న దాని కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ. దలేబ్ పామ్ ( బోరాసస్ ఎథియోపమ్ ) ఫ్రక్టాన్‌లలో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది, తరువాత అరటిపండ్లు మరియు అరటిపండ్లు దగ్గరగా ఉన్నాయి. అధ్యయనం చేసిన అన్ని ఇతర పండ్లు ఫ్రక్టాన్ కంటెంట్‌లలో 0.9% కంటే తక్కువగా ఉన్నాయి.

ముగింపు: ఈ అధ్యయనం నుండి సమాచారం ఆహార కూర్పు పట్టిక అభివృద్ధికి ఉపయోగకరమైన పత్రాన్ని అందిస్తుంది, ఇది ప్రాంతంలో వినియోగించే పండ్లలోని ఉచిత చక్కెరలు మరియు ఫ్రక్టాన్ కంటెంట్‌లను ప్రతిబింబిస్తుంది.