ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సప్లిమెంటరీ ఫుడ్ (పంజిరి) యొక్క సూత్రీకరణ, పోషక మూల్యాంకనం మరియు నిల్వ అధ్యయనం

సాల్వ్ RV, మెహ్రాజ్ఫతేమా ZM, కదమ్ ML మరియు మరిన్ని SG

స్థానికంగా లభించే తృణధాన్యాల పిండిలు మరియు గోధుమ పిండి, సోయాబీన్ పిండి మరియు చిక్ పీ పిండి వంటి చిక్కుళ్ళు కలపడం మరియు వేయించడం వంటి గృహ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి అనుబంధ ఆహారాలు రూపొందించబడ్డాయి. 10% స్కిమ్డ్ మిల్క్ పౌడర్‌తో బలవర్ధకమైన సప్లిమెంటరీ ఫుడ్ తయారీకి ఉపయోగించే ఉత్పత్తి యొక్క సామీప్య కూర్పులో అధిక మొత్తంలో ప్రోటీన్ మరియు ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. వాటిలో ప్రోటీన్లు (16.2 నుండి 21.1%), కొవ్వు (1.9 నుండి 4.5%), ఫైబర్ (1.28 నుండి 1.78%), బూడిద (0.7 నుండి 1.40%) మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు (67.66 నుండి 77.2%) ఉన్నాయి. సోయా పిండి / చిక్‌పీ పిండి ఒంటరిగా లేదా కలిపి, రెండూ ప్రోటీన్ మొత్తాన్ని గణనీయంగా పెంచాయని కూడా చూపించింది. మంచి ఉత్పత్తి ఆమోదయోగ్యతతో ప్రోటీన్‌లో పుష్కలంగా ఉన్నందున సోయా పిండి బలవర్థకత ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడింది. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి Kcal పరంగా వ్యక్తీకరించబడిన మొత్తం శక్తి 350.7 నుండి 395.8 వరకు ఉంటుంది. 10% స్కిమ్డ్ మిల్క్ పౌడర్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల వివిధ ఖనిజాలు అంటే కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు ఐరన్ పెరుగుతాయని కనుగొనబడింది. మూడు నెలల కాలానికి పాలిథిలిన్ మరియు లామినేట్ ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్స్ రెండింటిలోనూ ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం బాగుంది.