ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

లోటస్ స్టెమ్ ఫోర్టిఫైడ్ కుకీల ఫార్ములేషన్ మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ మూల్యాంకనం

సుభాష్ యాదవ్*

తామర కాండం అసాధారణమైన ఔషధ విలువను కలిగి ఉంది. ఇందులో అధిక ఐరన్, కాల్షియం, డైటరీ ఫైబర్ మరియు స్టార్చ్, ప్రొటీన్, ఆస్పరాజైన్స్, పైరోకాటెకాల్, గల్లిక్-కాటెచిన్, నియోక్లోరోజెనిక్ యాసిడ్, ల్యూకోసైనిడిన్, పెరాక్సిడైజ్, విటమిన్లు బి మరియు సి వంటి ప్రభావవంతమైన భాగాలు ఉన్నాయి. ఇది జ్వరం, విరేచనాలు, రక్తస్రావము, డైస్ నయం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అధిక బీపీ, అధిక రుతుక్రమం. ఇంత మంచి ఫంక్షనల్ క్వాలిటీస్ తర్వాత కూడా అది తినే కూరగాయ కింద ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది. సాంప్రదాయ పదార్ధాలలో దీనిని చేర్చడం అనేది ప్రజల రోజువారీ ఆహారంలో వాటిని పరిచయం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం. దీని ప్రకారం, వేడి గాలిలో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ద్వారా దాని పొడిని ఏర్పరచడానికి మరియు ఉత్పత్తిని రూపొందించడానికి వివిధ సాంప్రదాయ పదార్ధాలతో కలపడానికి ప్రస్తుత ప్రయత్నం చేయబడింది. లోటస్ స్టెమ్ పౌడర్ తయారీ క్రింది ప్రక్రియ ద్వారా జరిగింది: నమూనాను కడగడం మరియు శుభ్రపరచడం, స్లైసింగ్, బ్లాంచింగ్ చిప్స్, హాట్-ఎయిర్ ఓవెన్ 60℃ వద్ద 2 గంటల పాటు ఎండబెట్టడం, పౌడర్ తయారీ కోసం గ్రైండింగ్ చేయడం. దిగుబడిని జాగ్రత్తగా నమోదు చేశారు. 500 గ్రా తామర కాండం నుండి 175 గ్రా పౌడర్ తయారు చేయబడింది. పౌడర్ ఆమోదయోగ్యమైనది మరియు ఇది గోధుమరంగు తెలుపు రంగులో ఉంటుంది. ఇది కలిగి ఉన్న సమీక్ష అధ్యయనం: శక్తి 234 కిలో కేలరీలు. ప్రోటీన్ 4.1 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు 51.4 గ్రా, కొవ్వు 1.3 గ్రా, ఫైబర్ 25.0 గ్రా, ఐరన్ 60.6 గ్రా, కాల్షియం 405 ఎంజి, ఫాస్పరస్ 128 ఎంజి, సోడియం 438 ఎంజి, పొటాషియం 3007 ఎంజి.

ఔషధాల దీర్ఘకాలిక వినియోగంతో సంబంధం ఉన్న వివిధ దుష్ప్రభావాల కారణంగా, ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ మరియు న్యూట్రాస్యూటికల్స్ ఉత్పత్తుల యొక్క పరిపాలన ప్రధాన చికిత్సా విధానం. అందువల్ల, తక్కువ తినే కానీ పోషకాలు మరియు క్రియాత్మకంగా అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించాల్సిన అవసరం ఉంది.