ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

Eisenia foetida నుండి ఆహార ప్రోటీన్ పౌడర్: ఆహార గ్రేడ్ ద్రావకాలు మరియు నియంత్రిత నిల్వ పరిస్థితులను ఉపయోగించి డీరోమటైజేషన్

ఎలియాస్ బౌ-మరూన్ మరియు నథాలీ కయోట్

ఐసెనియా ఫోటిడా యొక్క ప్రోటీన్ పౌడర్‌ను డీరోమాటైజ్ చేయడానికి డెలిపిడేషన్ ఉపయోగించబడింది. డీలిపిడేషన్ తర్వాత మిగిలిన అస్థిర భిన్నం మూడు నెలల వ్యవధిలో అధ్యయనం చేయబడింది. మొదటి మరియు రెండవ నెల నిల్వ మధ్య అస్థిర భిన్నం నాటకీయంగా పెరిగింది. ట్రేసర్‌లుగా ఎంపిక చేయబడిన నాలుగు అస్థిర సమ్మేళనాలు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి, అవి: బెంజాల్డిహైడ్, 2-పెంటిల్ ఫ్యూరాన్, ఓ-జిలీన్ మరియు లిమోనెన్. నిల్వ యొక్క నియంత్రిత పరిస్థితులు అస్థిర సమ్మేళనం పెరుగుదలను పరిమితం చేయడానికి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి: ట్రేసర్‌లుగా ఎంచుకున్న నాలుగు అస్థిర సమ్మేళనాలలో మూడింటికి 10% లేదా అంతకంటే తక్కువ. నియంత్రించడానికి ప్రధాన పరామితి ఉష్ణోగ్రత. ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్రోటీన్ పౌడర్‌ని పొందేందుకు, క్లోరోఫామ్/మిథనాల్ మిశ్రమానికి బదులుగా ఇథైల్ అసిటేట్/ఇథనాల్ ఉపయోగించి డీలిపిడేషన్ చేయబడింది. డీలిపిడేషన్ తర్వాత మిగిలిన అస్థిర భిన్నం 6% నుండి 18% వరకు ఉంటుంది. డీలిపిడేషన్ తర్వాత అదనపు ఎండబెట్టడం ఉపయోగించి డీరోమటైజేషన్ మెరుగుపరచబడింది. సాల్వెంట్ అవశేషాలు కొన్ని mg/g వరకు ఉంటాయి మరియు ఆహార పదార్థాలు మరియు ఆహార పదార్థాలలో ద్రావణి అవశేషాలకు సంబంధించిన EU నిబంధనలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి.