ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

రిటైల్ రా గ్రౌండ్ బీఫ్ మరియు పోర్క్‌లో ప్లాస్మిడ్-బేరింగ్ (Pyv) యెర్సినియా పెస్టిస్ KIM5 ని గుర్తించడం మరియు వేరుచేయడం కోసం కాంగో-రెడ్ అప్‌టేక్ టెక్నిక్ యొక్క సమర్థత మూల్యాంకనం

సౌమ్య భాదురి, జేమ్స్ ఎల్ స్మిత్ మరియు జాన్ జి ఫిలిప్స్

Y. పెస్టిస్‌ను ఆహార సరఫరాలో బయోటెర్రరిజం దాడిలో ఉపయోగించినప్పుడు ఆహారంలో యెర్సినియా పెస్టిస్ ఉనికిని తెలుసుకోవడం ఉపయోగపడుతుంది . అయినప్పటికీ, ఆహారంలో Y. పెస్టిస్‌ను సుసంపన్నం చేయడం మరియు గుర్తించడంపై నివేదికలు లేవు . వైరలెన్స్ ప్లాస్మిడ్‌తో అనుబంధించబడిన కాంగో రెడ్-అప్‌టేక్ (CR-అప్‌టేక్) అనేది వివిధ స్థాయిలలో గ్రౌండ్ బీఫ్ (RGB) మరియు పోర్క్ (RGP)లోకి తాజా, చల్లని-నిల్వ మరియు ఫ్రీజ్-స్టోర్డ్ పరిస్థితులలో టీకాలు వేయబడిన Y. పెస్టిస్‌ను గుర్తించడానికి ఉపయోగించబడింది . Y. పెస్టిస్ KIM5 10 ⁸ , 10 ⁶ లేదా 10 ³ CFU/g వద్ద టీకాలు వేయబడినప్పుడు తాజా మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ నిల్వ చేయబడిన స్టెరైల్ మరియు నాన్-స్టెరైల్ RGB మరియు RGP లలో కనుగొనబడింది , కానీ 10 ² లేదా 10 ¹ CFU/g స్థాయిలో కనుగొనబడలేదు ఇనోక్యులమ్. RGB మరియు RGPలో 6 రోజులు ఫ్రీజ్-స్టోర్ చేయబడిన Y. పెస్టిస్ , 10 ⁶ నుండి 10 ⁸ CFU/g వద్ద మాంసాలలోకి టీకాలు వేసినప్పుడు మాత్రమే కనుగొనబడింది . అందువలన, CR-పద్ధతి సుసంపన్నం లేకుండా Y. పెస్టిస్ కాలుష్యం యొక్క మితమైన స్థాయిని గుర్తించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇంకా, నేల మాంసం నుండి Y. పెస్టిస్‌ను వేరుచేయడానికి ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది .