ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ప్రోబయోటిక్ పొటెన్షియల్ ఆఫ్ స్ట్రెస్ టాలరెంట్ సాక్రోరోమైసెస్ సెరివిసియా మరియు గరిష్ఠ వృద్ధి కోసం ఆర్థికంగా లాభదాయకమైన మీడియా అభివృద్ధి

రీతూ నారాయణన్, కె. నవీన్ రెడ్డి మరియు సిహెచ్. పవన జ్యోతి

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం సచ్చరోమైసెస్ సెరెవిసియా MTCC 174, 3821 యొక్క ప్రోబయోటిక్ సంభావ్యతను మరియు పండ్ల వ్యర్థాలు మరియు తల్లుల నమూనాల నుండి వరుసగా వేరుచేయబడిన రెండు ఈస్ట్ జాతులతో (GSM 3 మరియు 9) వర్గీకరించడం. ప్రోబయోటిక్ జీవుల సామర్థ్యం జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఉండే సిమ్యులేటింగ్ ఒత్తిడి పరిస్థితులలో విట్రోలో పరీక్షించబడుతుంది అంటే ఆమ్లం మరియు ఆల్కలీన్ టాలరెన్స్, పిత్త లవణాల మనుగడ, థర్మో టాలరెన్స్ మరియు ఓస్మో టాలరెన్స్. Saccharomyces cerevisiae MTCC 3821 ఉష్ణోగ్రత 43°Cని తట్టుకోగలిగింది మరియు GSM 3 45°C వరకు (వివిక్త ఈస్ట్)ను తట్టుకోగలదు, రెండు జాతులు pH పరిధి 2 నుండి 8 వరకు తట్టుకోగలవు. Saccharomyces cerevisiae MTCC 1742 మరియు isolated 184 3 మరియు GSM 9) 0.5% నుండి 2% వరకు పిత్త లవణాల సాంద్రతను నిరోధించింది మరియు 30% గ్లూకోజ్ గాఢతలో జీవించింది. వివిధ కార్బన్ మరియు నైట్రోజన్ మూలాల ప్రభావం నాలుగు జాతులపై అధ్యయనం చేయబడింది. MTCC 3821 మరియు GSM 3 సుక్రోజ్‌లో 6 గ్రా/లీ, బీఫ్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మరియు ట్రిప్టోన్‌లో 5 గ్రా/లీ మంచి బయోమాస్‌ను ఉత్పత్తి చేశాయి. Saccharomyces MTCC 3821 కూడా బెల్లం మరియు గొడ్డు మాంసం సారంతో కూడిన అభివృద్ధి చెందిన కలయిక మాధ్యమంలో గరిష్టంగా 11.45 g/L (పొడి wt.) బయోమాస్‌ను చూపింది. 18s rRNA సీక్వెన్సింగ్ ఆధారంగా GSM 3 మరియు GSM 9 కాండిడా ట్రాపికాలిస్‌గా గుర్తించబడ్డాయి. ఈ జీవులలో Saccharomyces cerevisiae MTCC 3821 తదుపరి అధ్యయనాల కోసం ఎంపిక చేయబడింది, ఎందుకంటే జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో (ఉష్ణోగ్రత-42 ° C, పిత్త సాంద్రత 2%, pH-2) ఒత్తిడి పరిస్థితులను తట్టుకోగల సామర్థ్యం జాతికి ఉంది.