ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

లాహోర్‌లోని వివిధ ఆహార సంస్థలలో ప్రస్తుత ఆహార భద్రత పద్ధతుల మూల్యాంకనం

ముహమ్మద్ షెహబాజ్

ఆహార భద్రత అనేది ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యాలను నివారించే మార్గాల్లో ఆహార పదార్థాల నిర్వహణ, తయారీ మరియు నిల్వను వివరించే శాస్త్రీయ విభాగం. ప్రస్తుత యుగంలో ఉత్పత్తి నియంత్రణ మరియు ఆరోగ్యకరమైన మరియు సురక్షితమైన ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉద్దేశించిన అభ్యాసాల ప్రక్రియలో చాలా పురోగతి ఉంది. ఆహార సంస్థలకు ప్రభుత్వాలు చాలా కఠినమైన నాణ్యత మరియు ఆహార భద్రత అంచనా పారామితులను విధించాయి. అన్ని ఆహార సంస్థలు ఆహార భద్రతను నిర్ధారించే పద్ధతులను అవలంబించలేదు. ప్రస్తుత అధ్యయనంలో లాహోర్‌లోని 500 ఆహార సంస్థల సర్వే వివిధ ఆహార సంస్థలు అనుసరించే ప్రస్తుత ఆహార భద్రతా పద్ధతులను అంచనా వేయడానికి నిర్వహించబడింది. నిర్మాణాత్మక ప్రశ్నపత్రం/చెక్‌లిస్ట్‌ని ఉపయోగించి మూల్యాంకనం జరిగింది. ఆహార ఏర్పాటు, నిర్వహణ మరియు సిబ్బంది, వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత, స్థాపన రూపకల్పన మరియు భౌతిక సౌకర్యాలు, నిర్వహణ మరియు స్థాపనల పరిశుభ్రత, కార్యకలాపాల నియంత్రణ మరియు ఉత్పత్తి సమాచారంతో వినియోగదారుల అవగాహన వంటి వివరాలతో కూడిన ప్రశ్నాపత్రం/చెక్‌లిస్ట్.