ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

Euterpe ఒలేరేసియా మార్ట్. ఫ్రెంచ్ గయానాలో వ్యవసాయ ప్రక్రియలు మరియు వినియోగదారుల అంచనాలలో ముడి పదార్థంగా బెర్రీలు

రాబిన్సన్ JC, బెరో డి మరియు ఫహ్రస్మనే ఎల్

అనేక శతాబ్దాల నుండి, అమెజోనియాలోని అమెరిండియన్ జనాభా యూటర్పే ఒలేరేసియా మార్ట్ యొక్క పరిపక్వ బెర్రీల నుండి సేకరించిన మందపాటి పోషక పురీని వినియోగదారులుగా ఉపయోగిస్తున్నారు. పండ్లు మాన్యువల్ రుద్దడం ద్వారా. నేడు, ఫ్రెంచ్ గయానాలో, పట్టణ జనాభా ఈ సాంప్రదాయ పురీని ఇష్టపడుతుంది, వివిధ తాటి జాతుల నుండి ఆహార ఉత్పత్తులకు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. మార్కెట్ చేయబడిన పురీ, మకరందం, తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా తరచుగా వినియోగదారులచే తుది తయారీ తర్వాత వినియోగిస్తారు, పానీయం పలుచన మరియు తీపి, కొన్నిసార్లు ఉప్పు లేదా డిష్‌లోని కాసావా పిండితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వాస్సే యొక్క గుజ్జులో ఆంథోసైనిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ మరియు దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ ఆస్తి అమెజోనియా వెలుపల ఈ జాతికి ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది. గియానాలో, అన్ని వయసుల వినియోగదారులచే, వాస్సే యొక్క సాంప్రదాయ తేనె యొక్క నిరంతర మరియు స్థిరమైన సరఫరా డిమాండ్‌కు మించి, పునరుద్ధరించబడిన ఉత్పత్తులకు డిమాండ్‌లు ఉన్నాయి: స్థిరంగా, వినియోగదారు ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా, తీపి, రుచి. నేటి వినియోగదారుల నాణ్యమైన అంచనాలకు అనుగుణంగా, మెరుగైన నాణ్యతతో ముడి పదార్థాలు మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి మెరుగైన నిర్వహణ పరిస్థితుల అభివృద్ధి మరియు పంట రూపాంతరం అవసరం.