ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వివిధ బైండ్ మెరుగుపరిచే ఏజెంట్ల ముందస్తు ఆప్టిమైజ్ స్థాయిని చేర్చడం ద్వారా అభివృద్ధి చేయబడిన విస్తరించిన పునర్నిర్మాణ మటన్ చాప్స్ యొక్క ఉత్పత్తి వ్యయం అంచనా

హీనా శర్మ, BD శర్మ, SK మెండిరట్ట, గిరిప్రసాద్ R మరియు సుమన్ తాలుక్దర్

మాంసం ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ మరియు ఇంద్రియ ఆమోదయోగ్యతతో పాటు, ఏదైనా ఉత్పత్తి యొక్క మార్కెట్ సామర్థ్యాన్ని నిర్ణయించే ఆర్థికశాస్త్రం కూడా చాలా ముఖ్యమైన ప్రమాణం. మటన్ యొక్క అధిక పోషక విలువలు మరియు ఇతర దేశాలలో క్రమంగా పెరుగుతున్న డిమాండ్ వంటి లక్షణాలు మాంసం ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్‌లో దాని ఉపయోగం కోసం విస్తృత పరిధిని అందిస్తాయి. కానీ మాంసం గొర్రెల ఉత్పత్తిదారు మనుగడ సాగించాలంటే, మటన్ మార్కెటింగ్ కోసం కొత్త మార్గాలను సృష్టించాలి మరియు భారతీయ వినియోగదారులకు విజ్ఞప్తితో విలువ జోడించిన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా ఉత్తమంగా సాధించవచ్చు. అందువల్ల, వివిధ బైండ్ మెరుగుపరిచే ఏజెంట్ల ప్రీ-ఆప్టిమైజ్డ్ స్థాయిని చేర్చడం ద్వారా విస్తరించిన పునర్నిర్మించిన మటన్ చాప్‌ల ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని నిర్ణయించడానికి ప్రస్తుత అధ్యయనం ఊహించబడింది, అనగా చింతపండు గింజల పొడి (1%), అవిసె గింజల పిండి (1%), గమ్ ట్రాగాకాంత్ (0.1%) మరియు గమ్ అకాసియా (0.5%) మరియు నియంత్రణతో పోలిస్తే మరియు 1 కిలోల ఉత్పత్తి ఖర్చు పని చేసినట్లు కనుగొనబడింది రూ. TSP, FF, GT మరియు GAలతో సహా నియంత్రణ మరియు చికిత్సల కోసం 244, 237, 240, 245 మరియు 245. నాలుగు బైండ్‌ను పెంచే ఏజెంట్‌లలో, వాటిలో రెండు అంటే TSP మరియు FF ఫలితంగా నియంత్రణతో పోలిస్తే ERMC ధర కిలోకు రూ.6 మరియు రూ.3 చొప్పున తగ్గిందని అధ్యయనాలు సూచించాయి. అందువల్ల, పునర్నిర్మించిన మటన్ చాప్‌లను 10% పొడిగింపుతో తయారు చేయవచ్చని మరియు 1% TSP విలీనంతో నాణ్యతను కూడా మెరుగుపరచి లాభదాయక సంస్థగా మార్చవచ్చని ఊహించవచ్చు.