ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

గ్యారిఫికేషన్ ఇండెక్స్‌పై వివిధ మెచ్యూరిటీ దశల్లో మెటీరియల్ నష్టాలు మరియు కాసావా యొక్క ప్రభావాల అంచనా

సోబోవాలే SS, అవోనోరిన్ SO, షిట్టు TA, Oke MO మరియు అడెబో OA

తాజా కాసావా దుంపలను (TMS 30572 కల్టివర్) ఉపయోగించి పశ్చిమ ఆఫ్రికా ప్రధాన ఆహారం గారీ ప్రాసెస్ చేయబడింది. మెచ్యూరిటీ, కిణ్వ ప్రక్రియ రోజులు మరియు ప్రాసెసింగ్ దశల కాసావా వయస్సుల ద్వారా ప్రభావితమైన మెటీరియల్ నష్టాలు మరియు గారిఫికేషన్ రేటు సూచిక నిర్ణయించబడ్డాయి. వివిధ ప్రాసెసింగ్ దశలు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ రోజులలో 9, 12 మరియు 15 నెలల వయస్సు గల సరుగుడు మొక్కల నుండి వస్తు నష్టాలు మరియు దిగుబడిని విశ్లేషించారు. వివిధ పరిపక్వత వయస్సులో సగటు పీలింగ్ నష్టం 21 మరియు 28.86% మధ్య ఉంటుందని ఫలితాలు చూపించాయి, అయితే శాతం గ్రేటింగ్ నష్టం 3.71 నుండి 5% వరకు ఉంది. అదేవిధంగా, అంచనా వేయబడిన శాతం డీవాటరింగ్/కిణ్వ ప్రక్రియ నష్టం 25.55 నుండి 30% వరకు ఉంటుంది, అయితే జల్లెడ నష్టం 4.24 నుండి 5.14% వరకు ఉంటుంది. గ్యారిఫికేషన్ నష్టాలు 17.45 నుండి 19.79% వరకు ఉన్నాయి, సగటు గరీ దిగుబడి 19.86 మరియు 23.68% మధ్య ఉంది. 15 నెలల మెచ్యూరిటీ వయస్సు గల సరుగుడు సాధారణంగా ముందుగా పండించిన వాటి కంటే గరి అధిక దిగుబడిని ఇస్తుంది. సాధించిన సగటు గ్యారిఫికేషన్ మార్పిడి రేటు 22% (0.22, wt/wt).