ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆడ కుక్స్ స్టైర్-ఫ్రైయింగ్ టాస్క్ కోసం బెంట్-హ్యాండిల్డ్ క్యులినరీ గరిటెలాంటి ఎర్గోనామిక్ డిజైన్

స్వీ-పి వు, చియెన్-హ్సిన్ యాంగ్, చియా-హుయ్ లిన్ మరియు పై-కాంగ్ పై

ఈ అధ్యయనం వివిధ పాక గరిటెలాంటి (టర్నింగ్ పార) డిజైన్‌లు కదిలించు-వేయించే సమయంలో వంట పనితీరును ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో అంచనా వేస్తుంది. ఒక స్ట్రెయిట్-హ్యాండిల్ గరిటెలాంటి (0°) మరియు మూడు బెంట్-హ్యాండిల్డ్ గరిటెలు (15°, 30° మరియు 45°) రెండు హ్యాండిల్ పొడవు స్థాయిలలో (25 సెం.మీ. మరియు 30 సెం.మీ.) మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. ప్రమాణం ప్రమాణాలలో ఆహారం-వేయించే సామర్థ్యం, ​​పని భంగిమ మరియు గ్రహించిన అసౌకర్యం యొక్క ఆత్మాశ్రయ రేటింగ్ ఉన్నాయి. ప్రయోగశాల ప్రయోగంలో, ప్రతి గరిటెతో ఆహారాన్ని వేయించే పనిని అనుకరించడానికి 13 మంది మహిళా పాల్గొనేవారు అవసరం. అన్ని పరీక్షలు పూర్తయిన తర్వాత పాల్గొనేవారు వారి ప్రాధాన్యతను ర్యాంక్ చేసారు. వంగిన హ్యాండిల్ యొక్క కోణం మరియు హ్యాండిల్ పొడవు రెండూ నాలుగు ప్రమాణాలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేశాయని ఫలితాలు చూపించాయి. బెంట్-హ్యాండిల్డ్ గరిటెలు అరచేతి వంగుట/పొడగింపు మరియు రేడియల్/ఉల్నార్ విచలనాన్ని సమర్థవంతంగా తగ్గించగలవు మరియు ఆహార-వేయించే సామర్థ్యం, ​​సౌలభ్యం మరియు ఆత్మాశ్రయ ప్రాధాన్యతను పెంచుతాయి. సాధారణంగా, 15° కోణం మరియు 25 సెంటీమీటర్ల పొడవు గల హ్యాండిల్‌తో వంగి ఉండే గరిటెలాంటిది ఆడ కుక్‌లను కదిలించే పనికి ఉత్తమమైనది.