ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఎలిఫెంట్ ఫుట్ యామ్ (అమోర్ఫోఫాలస్ పెయోనిఫోలియస్): ఓస్మోటిక్ డీహైడ్రేషన్ మరియు మోడలింగ్

సంగీత మరియు బహదూర్ సింగ్ హతన్

ఏనుగు పాదం యమ్ యొక్క ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణ సమయం క్రమ విరామం కోసం వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుక్రోజ్ ద్రావణం యొక్క విభిన్న సాంద్రతలో చేయబడుతుంది. ఉపయోగించిన ద్రవాభిసరణ ద్రావణ సాంద్రతలు 40, 50, 60 ° Bx, ద్రవాభిసరణ ద్రావణ ఉష్ణోగ్రతలు 35, 45, 55 ° C మరియు ప్రక్రియ వ్యవధి 0 నుండి 240 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది. అన్ని ప్రయోగాల సమయంలో పండు నుండి ద్రావణం నిష్పత్తి స్థిరంగా ఉంచబడింది అంటే 1:5 (w/w). నీటి నష్టం మరియు ద్రావణ లాభం యొక్క ప్రయోగాత్మక డేటా వివిధ అనుభావిక గతి నమూనాలకు అమర్చబడింది. ప్రయోగాత్మక డేటాకు ఉత్తమంగా అమర్చిన మోడల్‌ను తెలుసుకోవడానికి పెలెగ్, పెనెట్రేషన్, మాగీ మరియు అజురా. అన్ని అనువర్తిత మోడళ్లలో, మ్యాగీ మోడల్ మరియు అజురా మోడల్ వరుసగా నీటి నష్టం మరియు ఏనుగు పాదం యమ్ యొక్క ద్రావణ లాభం కోసం ఇతర మోడళ్లతో పోలిస్తే ఉత్తమంగా అమర్చబడ్డాయి.