ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

రెయిన్‌బో ట్రౌట్ (Oncorhynchus Mykiss) యొక్క ఫిల్లెట్ లిపిడ్ నాణ్యతపై రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్టోరేజ్ యొక్క ప్రభావాలు α-టోకోఫెరిల్ అసిటేట్ ద్వారా ఆహారం మరియు వధించిన తర్వాత నేరుగా జోడించబడతాయి

మహ్మద్ సెద్దిగ్ జసూర్, ఇషాగ్ జకీపూర్ రహీమాబాది, అలీ ఎహ్సాని, మహ్మద్ రహ్నామా మరియు అలీ అర్షది

ఈ అధ్యయనం 12 సమయంలో రెయిన్‌బో ట్రౌట్ (Oncorhynchus mykiss) ఫిల్లెట్‌ల ఆక్సీకరణ స్థిరత్వంపై వధించిన తర్వాత ఆహారం (0, 300 మరియు 500 mg/ kg) మరియు ప్రత్యక్ష జోడింపు (200 mg/kg మాంసం) ద్వారా α-టోకోఫెరోల్ అసిటేట్ యొక్క ప్రభావాలను పోల్చడానికి రూపొందించబడింది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ నిల్వ రోజులు. దీని కోసం, చేపలకు 58 రోజుల పాటు ప్రయోగాత్మక ఆహారాన్ని అందించారు, తరువాత ఎముకలు లేని, చర్మం లేని ఫిల్లెట్‌లను పొందేందుకు ప్రాసెస్ చేయడం జరిగింది. ఫిల్లెట్‌లపై ఉపరితల అప్లికేషన్ కోసం α-టోకోఫెరోల్ (విటమిన్ ఇ-ఇథనాల్-స్వేదనజలం) యొక్క పరిష్కారం ఉపయోగించబడింది. ఫిల్లెట్లు ప్యాక్ చేయబడ్డాయి మరియు 4 ºC వద్ద నిల్వ చేయబడ్డాయి. రసాయన లక్షణాల (PV, TBA, FFA మరియు pH) కోసం నమూనాలను క్రమానుగతంగా విశ్లేషించారు. ఫలితాల ప్రకారం, ఫీడ్ ఏకాగ్రతకు ప్రతిస్పందనగా ఫిల్లెట్‌లలో α-టోకోఫెరోల్ యొక్క సాంద్రత సరళంగా పెరిగింది (P<0.05). α-టోకోఫెరోల్ యొక్క ఆహారం మరియు ఉపరితల అప్లికేషన్ నిల్వ సమయంలో చేపల లిపిడ్ యొక్క ఆక్సీకరణ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరిచింది (P<0.05). ఇతర సమూహాలతో (P <0.05) పోల్చితే ఆహార α- టోకోఫెరోల్ అసిటేట్‌ను పొందిన ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లలో దిగువ PV మరియు TBA విలువలు గమనించబడ్డాయి. అదనంగా, 12 రోజులలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన నమూనాల మధ్య FFA మరియు p H లలో ముఖ్యమైన (P> 0.05) తేడాలు లేవు.