ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

చికెన్ టిష్యూల ఫ్యాటీ యాసిడ్ కంపోజిషన్‌పై సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్స్ యొక్క వివిధ నిష్పత్తులను జోడించడం వల్ల కలిగే ప్రభావాలు

మావాడ మహ్ఫౌద్, హజెర్ ట్రాబెల్సి, ఖలీద్ సెబీ మరియు సదోక్ బౌఖ్చినా

పౌల్ట్రీ మాంసం మా పోషణలో ముఖ్యమైన భాగం అవుతుంది, మరింత ఆరోగ్యకరమైన ఫలితాలను పొందేందుకు పౌల్ట్రీ మాంసం నాణ్యతను ఆప్టిమైజ్ చేయడం మా లక్ష్యం. కావలసిన కొవ్వు ఆమ్లాల సమృద్ధిగా ఉన్నందున, ఉత్తమమైన మాంసం కూర్పును పొందేందుకు ఉత్తమమైన నిష్పత్తిని వెతకడానికి మేము చికెన్ ఆహారంగా పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను (SS) ఎంచుకున్నాము. ప్రతి సమూహానికి వరుసగా 25%, 50% మరియు 75% పొద్దుతిరుగుడు గింజల నిష్పత్తిలో కోళ్లకు బేసల్ డైట్ ఇవ్వబడుతుంది. ఫలితాలు చాలా సరిపోతాయి: కోడి భోజనంలో మనం ఎంత ఎక్కువ SSని జోడిస్తే, కోళ్ల కణజాలంలో దాని కూర్పు అంత ఎక్కువగా వ్యక్తమవుతుంది. కాబట్టి, మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు (MUFA) ప్రధాన FA, అన్ని కణజాలాలలో బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల (PUFA) అనుకూలంగా తగ్గడం, లినోలెయిక్ ఆమ్లం ప్రధాన FAగా ఒలీక్ ఆమ్లం స్థానంలో నిలిచింది. సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (SFA) అదృష్టవశాత్తూ, తగ్గుతాయి; ఇది అనేక మానవ వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉన్నందున, SFA యొక్క కంటెంట్‌ను తగ్గించడం లక్ష్యంగా ఉంది.