ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నుజ్రాన్‌లోని ఫ్యాకల్టీ ఎడ్యుకేషన్ విద్యార్థుల మూడీ స్థితిపై ఎండబెట్టిన అరటిపండు తొక్కలతో కూడిన కొన్ని బలవర్థకమైన పోషకాహార ఉత్పత్తుల ప్రభావం

Thnaa TH మహమూద్ హషేమ్ గౌడ

నేపథ్యం: రక్తపోటు, రక్తహీనత మరియు నిరాశ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి రక్షణలో అరటి తొక్కలు ముఖ్యమైనవి; ఇందులో విటమిన్లు సి, ఇ, బి6, ఖనిజాలు మరియు ఫినాల్స్ ఉన్నాయి, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి.
లక్ష్యం: విద్యార్ధుల అధ్యాపకుల మానసిక స్థితిపై ఎండిన అరటిపండు తొక్కలతో కూడిన కొన్ని బలవర్థకమైన పోషకాహార ఉత్పత్తుల ప్రభావాన్ని తెలుసుకోవడానికి ఈ అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. పద్ధతులు: కష్టతరమైన పరీక్షను నిర్వహించడానికి 30 మంది విద్యార్థుల నమూనా ఎంపిక చేయబడింది మరియు వారు ఆందోళన, ఉద్రిక్తత మరియు నిరాశకు గురయ్యారు. విద్యార్థులు 20% అరటి తొక్కలతో (కేక్, బిస్కట్ మరియు కుకీలు) బలవర్థకమైన ఉత్పత్తులను తిన్నారు. అరగంట తర్వాత, విద్యార్థుల మానసిక స్థితిని అంచనా వేయడానికి స్థితి మూడ్ మూల్యాంకనం యొక్క ప్రశ్నాపత్రం ఉపయోగించబడుతుంది.
ఫలితాలు: మూడ్ స్థితి మెరుగుపడిందని ఫలితాలు వెల్లడించాయి, నియంత్రణ నమూనాల కంటే బలవర్థకమైన ఉత్పత్తుల యొక్క ఇంద్రియ మూల్యాంకనం మెరుగ్గా ఉంది. ఎండిన అరటిపండు తొక్కల ప్రోటీన్, కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్, ముడి ఫైబర్ యొక్క రసాయన విశ్లేషణ 7.21 ± 0.34, 4.78 ± 0.91, 86. 7 ± 0.25, 43.38 ± 0.05, 1.31 ± 1.07, 6 1.07, విటమిన్ B1, B6, C, E), 9.074 ± 1.4, 0.65 ± 0.13, 1.85 ± 0.5, 1.38 ± 0.17, 129.78 ± 6.8, 0.26 ± 0.11, మినరల్స్ ఐరన్, 0.26 ± 0.11, ఖనిజాలు ఫాస్ఫర్ వరుసగా 63.51 ± 0.17, 15.66 ± 0.38, 21.45 ± 0.24, 0.17 ± 0.11, 67.87 ± 0.41 మరియు 41.08 ± 1.7. మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫినోలిక్ 91.05 ± 1.69, 65.36 ± 1.53. చివరగా, మూడ్ స్థితిని మెరుగుపరచడానికి బేకరీ ఉత్పత్తులలో ఎండిన అరటి తొక్కలను ఉపయోగించాలని ఈ అధ్యయనం సిఫార్సు చేసింది. ఇందులో మినరల్స్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, ఫినాలిక్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఇది సెరోటోనిన్‌గా మారుతుంది, ఎవరికైనా విశ్రాంతిని మరియు ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.