ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

రంగు లక్షణాలు, ఖనిజ మరియు విటమిన్ కంటెంట్ ముడి మరియు కాల్చిన జీడిపప్పు కెర్నల్‌పై ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయ కలయికల ప్రభావం

ఒలావాలే పాల్ ఒలాటిడోయె1*, తావోఫిక్ అకిన్యేమి షిట్టు2, శామ్యూల్ ఒలుసెగున్ అవోనోరిన్2, ఇమ్మాన్యుయేల్ సండే అకిన్ అజిసెగిరి3

ఈ అధ్యయనం (100–160) వద్ద కాల్చిన జీడిపప్పు కెర్నల్ ఎంపిక చేయబడిన కొన్ని నాణ్యత లక్షణాలపై ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయ కలయికల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.