ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

బహుళ తృణధాన్యాలు మరియు లెగ్యూమ్ పిండి యొక్క పోషక లక్షణాలపై ప్రాసెసింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం పద్ధతుల ప్రభావం

కుమారి పివి మరియు సంగీత ఎన్

ఈనాటి తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు మునుపెన్నడూ లేనంత పోషకమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు ప్రాసెసింగ్ అనేది అన్ని ఆహార సాంకేతికతలలో పురాతనమైనది మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన భాగం. అంతేకాకుండా, ఇది ఆహార ఉత్పత్తి గొలుసులో పెద్ద మరియు అనివార్యమైన భాగాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. తృణధాన్యాలు మరియు లెగ్యూమ్ ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ దాని ఉత్పత్తుల శ్రేణి వలె విభిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహార తయారీ మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ కార్యకలాపాలలో ఎండబెట్టడం మరియు నీటిని తొలగించడం అనేది తరచుగా ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో చివరి కార్యకలాపాలలో ఒకటి. ఈ అధ్యయనంలో మూడు సెట్ల పదార్థాలు ఎంపిక చేయబడ్డాయి, అవి వేర్వేరు చికిత్స మరియు ఎండబెట్టడం పరిస్థితులకు లోబడి ఉంటాయి. వివిధ చికిత్స మరియు వివిధ ఎండబెట్టడం పరిస్థితుల యొక్క పోషక కూర్పులో గణనీయమైన వ్యత్యాసం గమనించినట్లు ఫలితాలు కనుగొన్నాయి. అభివృద్ధి చెందిన మిశ్రమ మిశ్రమం మంచి పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఇది మంచి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఈ మిశ్రమాన్ని తదుపరి ఉత్పత్తి అభివృద్ధికి ఉపయోగించవచ్చు.