ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఓస్మోటిక్‌గా ప్రీట్రీట్ చేయబడిన మైక్రోవేవ్ అసిస్టెడ్ డ్రైడ్ స్వీట్ పెప్పర్ (క్యాప్సికమ్ వార్షిక ఎల్.) నాణ్యత లక్షణాలపై ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్స్ ప్రభావం

సచ్చిదానంద స్వైన్, డివికె శామ్యూల్ మరియు అభిజిత్ కర్

మైక్రోవేవ్ డ్రైయింగ్ ఉపయోగించి ఎండబెట్టిన క్యాప్సికమ్ (ఎరుపు మరియు పసుపు) నాణ్యతపై ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు మరియు నిల్వ పరిస్థితుల ప్రభావాన్ని పరిశోధించడానికి ప్రస్తుత అధ్యయనం తీసుకోబడింది. నమూనాలు హీట్ సీలు మరియు ప్యాక్ చేయబడ్డాయి: పాలీప్రొఫైలిన్ (PP), లామినేటెడ్ అల్యూమినియం (Al) మరియు హై డెన్సిటీ పాలిథిలిన్ (HDPE). తర్వాత, ఇవి నాలుగు నెలల పాటు పరిసర వాతావరణంలో నిల్వ చేయబడతాయి మరియు ప్రతి పదిహేను రోజులకు, బ్రౌనింగ్ ఇండెక్స్ (BI), మొత్తం రంగు వ్యత్యాసం (TCD), నీటి చర్య (Aw), తేమ శాతం (MC), మొత్తం కెరోటినాయిడ్ ( Tc) మరియు సెన్సరీ స్కోర్ (SS) కొలుస్తారు. సెన్సరీ స్కోర్ మినహా 45-60 రోజుల నిల్వ తర్వాత ప్రతిస్పందన వేరియబుల్స్‌పై నిల్వ వ్యవధి గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని ఫలితం సూచించింది. లామినేటెడ్ అల్యూమినియం (అల్) తక్కువ నీటి ఆవిరి ప్రసార రేటు (WVTR) కలిగి ఉన్న HDPE మరియు PP తర్వాత పరిసర వాతావరణం ద్వారా అతి తక్కువగా ప్రభావితమైంది.