ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కోత అనంతర పండ్లు మరియు కూరగాయల పాత్రను సంరక్షించడంపై చిటోసాన్ పూత ప్రభావం: ఒక సమీక్ష

యు యూవీ మరియు రెన్ యిన్జే

తాజా పండ్లు, కూరగాయలు లేదా వాటి తాజా కట్ పదార్థాల సంరక్షణలో తినదగిన పదార్థంగా చిటోసాన్ పూత వర్తించబడుతుంది. పంటకోత తర్వాత పండు మరియు కూరగాయల ఉపరితలంపై చిటోసాన్‌తో పూత పూసిన తర్వాత, శ్వాసక్రియ రేటు మరియు బరువు తగ్గడం నియంత్రించబడుతుంది మరియు అధిక దృఢత్వం ఉంటుంది. ఇంతలో, రక్షిత ఎంజైమ్‌ల కార్యకలాపాలు అధిక స్థాయిలో నిర్వహించబడతాయి మరియు కణ త్వచం సాపేక్షంగా చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. ఇంకా, చిటోసాన్ పూత సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా నిర్దిష్ట నివారణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు క్షీణతను తగ్గిస్తుంది. పంటకోత తర్వాత పండు మరియు కూరగాయల నిల్వ పరిస్థితి మెరుగుపడినందున, ఎక్కువ పోషకాలు కూడా నిల్వ చేయబడతాయి. చిటోసాన్ పూత భవిష్యత్తులో పంటకోత తర్వాత పండ్లు మరియు కూరగాయల సంరక్షణలో విస్తృత అవకాశాలను కలిగి ఉంటుంది.