ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వివిధ వృక్ష విస్తరింపులతో విస్తరించిన పునర్నిర్మాణ చికెన్ మీట్ బ్లాక్‌ల తయారీ ఆర్థికశాస్త్రం

OPMalav, BDS శర్మ, S. తాలుక్దర్ మరియు RR కుమార్

వేగవంతమైన పట్టణీకరణ మరియు జీవనశైలిలో మార్పు వలన రుచికరమైన, సౌలభ్యం మరియు డిజైనర్ మాంసం ఉత్పత్తులకు డిమాండ్ పెరిగింది; అయినప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక ధర సగటు వినియోగదారుడు ఈ ఉత్పత్తులను వారి ఆహారంలో చేర్చుకోవడం కష్టతరం చేస్తుంది. అందువల్ల ప్రస్తుత అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం ఏపుగా ఉండే ఎక్స్‌టెండర్‌లను ఉపయోగించి తక్కువ-ధర మాంసం ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి మరియు విస్తరించిన ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని నియంత్రణ ఉత్పత్తితో పోల్చడం. రీస్ట్రక్చర్డ్ చికెన్ మీట్ బ్లాక్‌లు (RCMB) ప్రామాణిక సూత్రీకరణ నుండి తయారు చేయబడ్డాయి మరియు పప్పు పిండి, జొన్న పిండి, బంగాళాదుంప, నీటి చెస్ట్‌నట్ పిండి మరియు పొడిగింపు మిశ్రమంతో కూడిన ఏపుగా విస్తరించే వాటి యొక్క ఆప్టిమైజ్ స్థాయితో విస్తరించబడ్డాయి. ఇంద్రియ లక్షణాల ఆధారంగా వివిధ ప్రయోగాల ద్వారా ఎక్స్‌టెండర్‌ల స్థాయిల ఆప్టిమైజేషన్ జరిగింది మరియు నియంత్రణకు దగ్గరగా ఇంద్రియ స్థితిని కలిగి ఉన్నవారు ఎంపిక చేయబడ్డారు. లీన్ మీట్‌ని ఎంపిక చేసిన స్థాయి వృక్షసంపద మరియు పొడిగింపు మిశ్రమంతో భర్తీ చేసిన తర్వాత RCMB ధర అత్యంత ఆర్థిక తయారీని నిర్ణయించడానికి ఒకదానితో ఒకటి పోల్చబడింది. నియంత్రణ ఉత్పత్తుల కంటే పొడిగించిన RCMB చౌకైనదని కనుగొనబడింది మరియు పొడిగించిన RCMBలో ఎక్స్‌టెండెడ్ బ్లెండ్ ఇన్‌కార్పొరేటెడ్ RCMB కోసం తక్కువ ధర ఉంటుంది. ఎక్స్‌టెండర్ బ్లెండ్ ఎక్స్‌టెండెడ్ RCMB మరియు జొన్న పిండి జోడించిన RCMB ధర దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంది, అయితే ఇవి బంగాళాదుంప, పప్పు పిండి మరియు నీటి చెస్ట్‌నట్ పిండి జోడించిన RCMB కంటే తక్కువగా ఉన్నాయి, వాటి అధిక దిగుబడి మరియు అధిక స్థాయి లీన్ మీట్ రీప్లేస్‌మెంట్ కారణంగా. అందువల్ల పరీక్షించిన వెజిటేటివ్ ఎక్స్‌టెండర్‌లలో లీన్ మీట్ ఖర్చుతో 15% పొడిగింపు మిశ్రమంతో సూత్రీకరణ అత్యంత ఆర్థికంగా ఉందని నిర్ధారించబడింది.