ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సిన్బయోటిక్ లిట్చీ జ్యూస్ డ్రింక్ అభివృద్ధి మరియు దాని ఫిజియోకెమికల్, వైబిలిటీ మరియు ఇంద్రియ విశ్లేషణ

ప్రకాష్ కెఎస్, బషీర్ కె మరియు మిశ్రా వి

ప్రోబయోటిక్ L. కేసీ 359 మైక్రోఎన్‌క్యాప్సులేట్‌తో కూడిన సిన్‌బయోటిక్ లిచీ జ్యూస్ డ్రింక్ యొక్క మసక లాజిక్‌ను ఉపయోగించి సాధ్యత, భౌతిక రసాయన విశ్లేషణ మరియు ఇంద్రియ విశ్లేషణలను మూల్యాంకనం చేయడానికి ఈ అధ్యయనం జరిగింది. అకాసియా మరియు ఒలిగోఫ్రక్టోజ్. ఆచరణీయ సెల్ గణనలు ఇన్యులిన్‌తో కలిపి WPCP కోసం మంచి ఫలితాలను చూపించాయి, అయినప్పటికీ, అన్ని జ్యూస్ డ్రింక్ నమూనాల కోసం సెల్ కౌంట్ 106 cfu/ml కంటే ఎక్కువగా ఉంది. మైక్రోక్యాప్సూల్స్ పుటాకారాలతో పాక్షికంగా కూలిపోయిన గోళాకార ఆకారంతో సారూప్య స్వరూపాలను చూపించాయి కానీ ఉపరితల పగుళ్లు లేవు. ప్రీబయోటిక్‌గా గమ్ అకాసియాను కలిగి ఉన్న నమూనా కోసం pHలో తగ్గింపు ఉంది. రియోలాజికల్ లక్షణాలు నాన్-న్యూటోనియన్ ప్రవర్తనను చూపించాయి మరియు హెర్షెల్-బక్లీ మోడల్ ఉత్తమంగా అమర్చబడింది. అస్పష్టమైన విశ్లేషణ రంగు, రుచి, వాసన మరియు మౌత్‌ఫీల్ యొక్క పారామితుల ఆధారంగా ప్రీబయోటిక్‌గా ఇన్యులిన్‌ను కలిగి ఉన్న నమూనాకు అధిక ఆమోదాన్ని చూపించింది.