ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అలోవెరా, అయోన్లా మరియు అల్లం రసం మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన థెరప్యూటిక్ రెడీ టు సర్వ్ (RTS) అభివృద్ధి మరియు నిల్వ అధ్యయనాలు

శశి కుమార్ ఆర్, రమేష్ సి రే, ప్రొడ్యూత్ కుమార్ పాల్ మరియు సురేష్ సిపి

ప్రస్తుత పరిశోధనలో కలబంద, అయోన్లా పండ్లు మరియు అల్లం రసం సారాలను కలిపి తయారు చేసిన థెరప్యూటిక్ రెడీ-టు-సర్వ్ (RTS)ని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నాలు జరిగాయి. 50:25:25(A), 60:20:20(B), 70:15:15(C) మరియు 80:10 గా కలబంద, అయోన్లా పండ్లు మరియు అల్లం రసం యొక్క వివిధ నిష్పత్తులను ఉపయోగించి మిశ్రమ రసం సారాలను తయారు చేశారు. :10(D).విభిన్న మిశ్రమాలు 2 నిమిషాలకు 8000 rpm వద్ద సజాతీయంగా మరియు పాశ్చరైజ్ చేయబడ్డాయి మరియు వరుసగా 10 నిమిషాలకు 85°C. తయారుచేసిన చికిత్సా RTS, RTS పండ్ల పానీయాల కోసం భారతీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంది. బ్లెండెడ్ థెరప్యూటిక్ RTS దాని విభిన్న భౌతిక రసాయనాలు అలాగే ఇంద్రియ నాణ్యత మరియు 9 పాయింట్ హెడోనిక్ స్కేల్‌ను స్వీకరించడం ద్వారా మూల్యాంకనం చేయబడిన ఇంద్రియ నాణ్యత కోసం విశ్లేషించబడింది. చికిత్సా RTS కోసం విభిన్న మిశ్రమ నిష్పత్తిలో, మొత్తం ఆమోదయోగ్యత కోసం అత్యధిక ఇంద్రియ స్కోర్‌లతో నమూనా C మిశ్రమ నిష్పత్తి 70:15:15 చేరుకుంది. పారిశ్రామిక స్థాయిలో పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తి కోసం అభివృద్ధి చెందిన RTSని సిఫార్సు చేయవచ్చు.