ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

బ్లెండెడ్ బొప్పాయి-అలోవెరా రెడీ టు సర్వ్ (RTS) పానీయం అభివృద్ధి మరియు నిల్వ అధ్యయనాలు

బోఘని AH, అబ్దుల్ రహీం మరియు సయ్యద్ ఇమ్రాన్ హష్మీ

బ్లెండెడ్ రెడీ-టు-సర్వ్ (RTS) పానీయం తయారీకి వివిధ నిష్పత్తిలో బొప్పాయి మరియు కలబంద రసం కలపడం యొక్క సాధ్యాసాధ్యాలను అధ్యయనం చేయడానికి మరియు పరిసర ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటి నిల్వ జీవితాన్ని అంచనా వేయడానికి ఒక ప్రయోగం నిర్వహించబడింది. 9 పాయింట్ హెడోనిక్ స్కేల్‌ను స్వీకరించడం ద్వారా సిద్ధం చేసిన బ్లెండెడ్ RTS ఆర్గానోలెప్టికల్‌గా మూల్యాంకనం చేయబడింది. RTS పానీయానికి సంబంధించిన విభిన్న మిశ్రమ నిష్పత్తిలో, 5 మరియు 10 శాతం కలబంద రసంతో కూడిన నమూనా అత్యధిక హెడోనిక్ స్కోర్‌లను చేరుకుంది. తయారుచేసిన బ్లెండెడ్ RTS పానీయం రసాయన మరియు సెనేటోరియల్ నాణ్యత ప్రొఫైల్‌లో గణనీయమైన మార్పులు లేకుండా 3 నెలల పాటు రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద విజయవంతంగా నిల్వ చేయబడుతుందని కనుగొనబడింది.