ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

విటమిన్ ఎ, ఐరన్ మరియు జింక్ అధికంగా ఉండే పంటల నుండి రూపొందించబడిన తక్షణ కాంప్లిమెంటరీ ఫుడ్ అభివృద్ధి మరియు పోషకాహార మూల్యాంకనం

రూత్ బెకెలే, లెగెస్సే షిఫెరా

జీవితం యొక్క మొదటి 2 సంవత్సరాలు వేగవంతమైన పెరుగుదల మరియు మెదడు అభివృద్ధికి కీలకమైన కాలం. ఈ కాలంలో, పోషకాహారం మరియు పర్యావరణ కారకాలు పిల్లల పెరుగుదల మరియు అభిజ్ఞా అభివృద్ధిలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. ఇథియోపియాలో, పిల్లలలో పోషకాహార లోపం మరియు అనారోగ్యానికి దారితీసే అతి ముఖ్యమైన ప్రత్యక్ష కారకాలు పేలవమైన దాణా పద్ధతులు మరియు ఆహారం తీసుకోవడంలో లోపాలు. కాంప్లిమెంటరీ ఫీడింగ్‌ను సకాలంలో ప్రారంభించడం కోసం జాతీయ ప్రాబల్యం 62.5%.

పోషకాహార లోపం యొక్క అత్యంత సాధారణ రూపాలు ప్రోటీన్-శక్తి పోషకాహార లోపం (PEM), విటమిన్ A లోపం, అయోడిన్ లోపం రుగ్మతలు మరియు ఇనుము లోపం అనీమియా. తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు తయారు చేసిన సాంప్రదాయ శిశు ఆహారాలలో ప్రోటీన్, విటమిన్ ఎ, జింక్ మరియు ఐరన్ వంటి అనేక పోషకాలు తక్కువగా ఉండవచ్చు. పిల్లలకు పోషకాల కోసం అధిక అవసరాలు ఉన్నప్పటికీ, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో వారి ఆహారం ఎక్కువగా తృణధాన్యాలు లేదా పిండి మూలికలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని ప్రత్యేకంగా తింటే, ఐరన్, జింక్, కాల్షియం, రిబోఫ్లావిన్, విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ సి వంటి కీలక పోషకాల లోపాలు ఏర్పడతాయి.

కావున, ఈ అధ్యయనంలో CFను విటమిన్ Aతో సుసంపన్నం చేయడానికి క్యారెట్ మరియు గుమ్మడికాయలను చేర్చడం ద్వారా కాంప్లిమెంటరీ ఫ్లోర్ (CF) అభివృద్ధి చేయబడింది. తృణధాన్యాలు కాకుండా, ఐరన్ మరియు Zn రిచ్ బీన్స్ కూడా Fe మరియు Zn లోపాలను పరిష్కరించడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి. ఐదు పరిపూరకరమైన పిండి చికిత్సల కోసం ప్రాక్సిమేట్, మినరల్స్, బీటా-కెరోటిన్, ఫైటేట్, బయోఎవైలబిలిటీ మరియు సెన్సరీ యొక్క విశ్లేషణ అధ్యయనం చేయబడింది. అన్ని చికిత్సలకు వాటి ప్రోటీన్ కంటెంట్, శక్తి విలువ, Zn మరియు బీటా-కెరోటిన్ మొత్తం ఆధారంగా సరైన CF సూత్రీకరణను ఎంచుకోవడానికి ర్యాంకింగ్ చేయబడింది. ర్యాంకింగ్ ఫలితం CF ₄ =30% గోధుమలు+20% మొక్కజొన్న+25% సోయాబీన్+15% GLP-II+5% గుమ్మడికాయ+5% క్యారెట్ ఐదు సంపూరకమైన ఆహార పదార్ధాలలో అత్యంత కావాల్సిన పోషక విలువను కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది.