ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల క్షీణత ఎన్నియాటిన్లు A, A1, B, B1 బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్ యొక్క వివిధ జాతులను ఉపయోగిస్తాయి

మెకా జి, రోయిగ్ ఎమ్, ఫెర్రర్ ఇ మరియు మానెస్ జె

ఆరు బాసిల్లస్ సబ్‌టిలిస్ జాతుల ద్వారా ఫ్యూసేరియం మైకోటాక్సిన్స్ ENల యొక్క జీవసంబంధమైన తగ్గింపు మరియు సూక్ష్మజీవుల కిణ్వ ప్రక్రియల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన కొత్త ENs క్షీణత ఉత్పత్తుల నిర్మాణం అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ట్రిప్టిక్ సోయా ఉడకబెట్టిన పులుసు ద్రవ మాధ్యమంలో 48 గంటల సమయంలో 37 ° C వద్ద, ఏరోబిక్ పరిస్థితులలో కిణ్వ ప్రక్రియలు జరిగాయి. ENలు మరియు అధోకరణ ఉత్పత్తుల యొక్క వెలికితీత ఇథైల్ అసిటేట్ ఉపయోగించి నిర్వహించబడింది మరియు ఈ బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల గుర్తింపు మరియు పరిమాణీకరణ, మాస్ స్పెక్ట్రోమెట్రీ డిటెక్టర్ (LC-MS)తో కలిపి ద్రవ క్రోమాటోగ్రఫీని ఉపయోగించి నిర్వహించబడింది. ఈ అధ్యయనంలో విశ్లేషించబడిన అన్ని బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియల సమయంలో గణనీయమైన ENs తగ్గింపును చూపించింది, ప్రత్యేకించి సగటు తగ్గింపు 64 నుండి 99% వరకు ఉన్నట్లు రుజువు చేయబడింది. ENs B మరియు B1 లకు సంబంధించిన రెండు అధోకరణ ఉత్పత్తులు కూడా గుర్తించబడ్డాయి.