ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న బ్లాక్ టీస్ యొక్క ఇంద్రియ మూల్యాంకన స్కోర్‌లు మరియు రుచి లక్షణాల మధ్య సహసంబంధం

డువాన్ వై, సాంగ్ ఎక్స్, యాంగ్ వై, లి ఎల్, జావో వై, వాంగ్ వై, ఫాంగ్ డబ్ల్యూ మరియు జు ఎక్స్

నేపధ్యం: బ్లాక్ టీలను సాగు, మూలం ఉన్న ప్రాంతం, పంట కాలాలు, ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు మరియు ఇతర కారకాల ఆధారంగా అనేక రకాలుగా వర్గీకరించవచ్చు, వీటన్నింటిని కలిపి వివిధ రుచి లక్షణాలను (రుచి మరియు వాసన) ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ అధ్యయనం ఇంద్రియ మూల్యాంకన స్కోర్‌లు మరియు ప్రధాన రసాయన భాగాల మధ్య పరస్పర సంబంధం ఆధారంగా వివిధ బ్లాక్ టీల నాణ్యతను స్థాపించడం మరియు అంచనా వేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
ఫలితాలు మరియు చర్చ: ఇంద్రియ మూల్యాంకనం, ప్రధాన రసాయన భాగాల విశ్లేషణ, అలాగే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న బ్లాక్ టీల సహసంబంధ విశ్లేషణ, ఈ అధ్యయనంలో నిర్వహించబడ్డాయి. సెన్సరీ స్కోర్‌లు టీ పాలీఫెనాల్స్, కెఫిన్, అమైనో యాసిడ్‌లు, థీయారుబిగిన్స్ మరియు థెఅరుబిగిన్స్/థెఫ్లావిన్స్ నిష్పత్తితో గణనీయంగా మరియు సానుకూలంగా సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని గణాంక విశ్లేషణ చూపించింది మరియు సహసంబంధ గుణకం 0.4166, 0.6595, 0.43799, 0.5 టీ వరుసగా నిర్ణయించబడింది. నాణ్యత. ఇంకా, రుచి నాణ్యత కెఫీన్, థియారూబిగిన్స్ మరియు థియారూబిగిన్స్/థెఫ్లావిన్స్ నిష్పత్తితో గణనీయమైన మరియు సానుకూల సంబంధాన్ని చూపించింది, దీని సహసంబంధ గుణకం వరుసగా 0.4396, 0.6109, 0.4938.
ముగింపు: ఇతర దేశాల నుండి వచ్చే టీ కంటే చైనీస్ బ్లాక్ టీల వాసన మరియు రుచి మెరుగ్గా ఉన్నాయి. ఫలితాలు చైనీస్ బ్లాక్ టీలలో అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కెఫిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్‌కు కారణమని చెప్పవచ్చు.