ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మొలకెత్తిన బ్రౌన్ రైస్ మరియు సోయాబీన్స్ మిశ్రమ పిండి యొక్క రసాయన కూర్పు

అకినీలే డెబోరా టోలులోప్

మొలకెత్తిన బ్రౌన్ రైస్ మరియు సోయాబీన్స్ మిశ్రమ పిండి యొక్క సి హెమికల్ కంపోజిషన్: మొలకెత్తిన బ్రౌన్ రైస్ ఒక ముఖ్యమైన తృణధాన్యాల పంట మరియు ప్రధాన ఆహారం, బ్రౌన్ రైస్‌లో ఉన్న ఇతర పోషకాల కారణంగా 1970లలో జపనీయులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. సోయాబీన్ మిలియన్ల మందికి 40% ప్రోటీన్‌ను అందించే ముఖ్యమైన పప్పుదినుసు. తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగిన గోధుమ, బియ్యం, జొన్నలు మొదలైన కార్బోహైడ్రేట్ ఆధారిత పిండి నుండి చాలా గ్రూయెల్ లభిస్తుంది. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో పరిశోధన ప్రయత్నాలు సామూహిక పోషకాహార లోపం కారణంగా ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రోటీన్ నాణ్యతను మెరుగుపరచడంపై దృష్టి సారించాయి. సోయాబీన్స్ పిండిని జోడించడం వలన మొలకెత్తిన బ్రౌన్ రైస్ పిండి యొక్క ప్రోటీన్ కంటెంట్ కార్యాచరణను మెరుగుపరచడం. అందువల్ల అధ్యయనం మొలకెత్తిన బ్రౌన్ రైస్ మరియు సోయాబీన్స్ మిశ్రమ పిండి యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు ఆమోదయోగ్యతను నిర్ణయించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.