ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కొన్ని కుసుమ విత్తన రకాల రసాయన మరియు పోషక అంశాలు

అల్ సుర్మి NY, ఎల్ డెంగావీ RAH మరియు ఖలీఫా AH

ఈ అధ్యయనంలో, మూడు కుసుమపువ్వు రకాలు (కార్తామస్ టింక్టోరియస్ ఎల్.) మలావి, గిజా1, ఇథియోపియా ఈజిప్ట్ నుండి పొందబడ్డాయి; వీటిలో ఇథియోపియన్ రకం తేమ, ముడి ఫైబర్, ప్రోటీన్లు, నూనెలు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు బూడిద యొక్క కంటెంట్ కోసం విశ్లేషించబడింది. అదనంగా, అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ మరియు ఖనిజాలపై వివరణాత్మక అధ్యయనాలు నిర్వహించబడ్డాయి. మొత్తం ఫినాల్స్ మరియు ఫినాలిక్ సమ్మేళనం యొక్క భిన్నం అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. తేమ శాతం 5.24% నుండి 6.23% వరకు మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ 14.70% నుండి 16.21% వరకు, ముడి ఫైబర్ 21.34% నుండి 22.51 %, మొత్తం లిపిడ్ 32.47% నుండి 35.12%, నైట్రోజన్ లేని సారం 1% మరియు 22,64% నుండి 22,67% వరకు ఉంటుంది. బూడిద 3.45% నుండి 4.21% (తడి బరువు ఆధారంగా). మలావి, గిజా1 మరియు ఇథియోపియన్లలో అర్జినిన్ 5.28, 4.76, మరియు 3.94 (గ్రా/100గ్రా) ఎక్కువగా ఉన్నాయని అమినో యాసిడ్ విశ్లేషణలు వెల్లడిస్తున్నాయి. డీఫ్యాటెడ్ కుసుమ పువ్వు యొక్క మొత్తం పాలీఫెనాల్స్ కంటెంట్ 452.52 mg నుండి 677.27 mg (GAE /100g) వరకు ఉంటుంది.