ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వివిధ ప్రక్రియల ముందస్తు చికిత్సలు మరియు వివిధ ఎండబెట్టడం పరిస్థితులలో ఓక్రా యొక్క లక్షణాలు

అడెసోజీ మాథ్యూ ఒలానియన్ మరియు బమిడేలే డేవిడ్ ఓమోలియోమి

ఓక్రా (Abelmoschus caillei) అనేది సులువుగా సాగు చేయడం, ఆధారపడదగిన దిగుబడి, వివిధ వాతావరణ పరిస్థితులకు అనుకూలత మరియు వ్యాధులు మరియు తెగుళ్లకు నిరోధకత కారణంగా ఉష్ణమండల ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన కూరగాయల పంట. అధిక విటమిన్ బి మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ కంటెంట్‌లతో పాటు, ఓక్రా జెనిటో-యూరినరీ డిజార్డర్స్, స్పెర్మాటోరియా మరియు దీర్ఘకాలిక విరేచనాలకు వ్యతిరేకంగా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, అయితే అల్సర్లు మరియు హేమోరాయిడ్‌లను నయం చేయడంలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఈ కూరగాయల పంట కాలానుగుణంగా ఉంటుంది మరియు పంట తర్వాత సహజ స్థితిలో ఎక్కువగా పాడైపోతుంది, దీని ఫలితంగా ఉత్పత్తి సీజన్‌లో భారీ పంట అనంతర నష్టాలు మరియు ఆఫ్-సీజన్‌లో తీవ్ర కొరత ఏర్పడుతుంది. గత పరిశోధనల ప్రకారం, ఎండబెట్టడం అనేది పంట అనంతర నష్టాలను నివారించడంలో మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయల షెల్ఫ్ జీవితాలను పొడిగించడంలో మంచి ఫలితాలను ప్రదర్శించింది. ఓక్రా యొక్క ఎండబెట్టడం రేటు మరియు నాణ్యత లక్షణాలపై ఆస్మాటిక్ డీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియ ముందస్తు చికిత్స మరియు ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రభావాలను పరిశోధించడానికి ఈ అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. యాదృచ్ఛిక పూర్తి బ్లాక్ డిజైన్ కింద 2 x 3 x 4 కారకాల ప్రయోగం ప్రయోగాత్మక రూపకల్పన కోసం ఉపయోగించబడింది మరియు ఈ అధ్యయనానికి ముందు రూపొందించబడిన మరియు నిర్మించబడిన ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ జరిగింది. రెండు స్థాయిల ద్రవాభిసరణ ద్రావణ ఏకాగ్రత (40 మరియు 60°బ్రిక్స్ ఆఫ్ సుక్రోజ్), మూడు స్థాయిల ద్రవాభిసరణ ప్రక్రియ వ్యవధి (60, 120 మరియు 180 నిమిషాలు) మరియు నాలుగు స్థాయిల ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత (50, 60, 70 మరియు 80 °C)తో పరిగణించబడ్డాయి. ప్రతి ట్రయల్ త్రిపాదిలో నిర్వహించబడుతుంది. పరిశోధించబడిన నాణ్యత లక్షణాలలో ఇవి ఉన్నాయి: బూడిద కంటెంట్, ముడి ఫైబర్, ముడి కొవ్వు, ముడి ప్రోటీన్, బల్క్ డెన్సిటీ, తక్కువ జిలేషన్ సాంద్రత మరియు నీటి శోషణ సామర్థ్యం. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత మరియు ద్రవాభిసరణ ద్రావణం ఏకాగ్రత పెరుగుదలతో బూడిద కంటెంట్ మరియు నీటి శోషణ సామర్థ్యం తగ్గినప్పుడు ఎండబెట్టడం రేటు, ముడి ఫైబర్, ముడి కొవ్వు, ముడి ప్రోటీన్, బల్క్ డెన్సిటీ మరియు కనిష్ట జిలేషన్ ఏకాగ్రత పెరిగినట్లు ఫలితాలు చూపించాయి. అయినప్పటికీ, ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత, ద్రవాభిసరణ ద్రావణం ఏకాగ్రత మరియు ద్రవాభిసరణ ప్రక్రియ వ్యవధి పెరుగుదలతో ఎండబెట్టడం రేటు మరియు అన్ని నాణ్యత పారామితులు పెరిగాయి.