ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ మరియు లిమా బీన్ మరియు పావురం బఠానీ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక

ఇషయ, FA, అయోడే G. W మరియు Olaoye, AB మరియు హసన్ MA హసన్

అందుబాటులో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు , అమైలోస్, అమిలోపెక్టిన్ మరియు లిమా బీన్ మరియు పావురం బఠానీ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ప్రామాణిక పద్ధతులను ఉపయోగించి పరిశోధించబడ్డాయి. లిమా బీన్ మరియు పావురం బఠానీలో చక్కెర కంటెంట్‌ల ఫలితాలు (mg/100g); గ్లూకోజ్ (324.46 మరియు 254.83), ఫ్రక్టోజ్ (312.51 మరియు 260.88), సుక్రోజ్ (219.86 మరియు 150.25), లాక్టోస్ (147.52 మరియు 134.58) మరియు గెలాక్టోస్ (167.02 మరియు 108.) వరుసగా. లిమా బీన్ మరియు పావురం బఠానీలోని స్టార్చ్, అమైలోస్ మరియు అమిలోపెక్టిన్ కంటెంట్‌లు; స్టార్చ్ (138.43 మరియు 114.89), అమిలోజ్ (106.38 మరియు 89.72) మరియు అమిలోపెక్టిన్ (32.04 మరియు 25.17), అయితే గ్లైసెమిక్ సూచిక వరుసగా (26.97% మరియు 35.31%). చిక్కుళ్ళు మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ రెండింటిలోనూ చక్కెర కంటెంట్ పరిమాణం గణనీయంగా మారుతూ ఉంటుంది, ముఖ్యంగా లిమా బీన్‌లో కూడా గమనించబడింది, ఇది మధుమేహం మరియు ఇతర హృదయ సంబంధ వ్యాధుల రోగులకు మంచి ఆహార ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది.