ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

స్మోక్డ్ డ్రైడ్ క్లారియాస్ గారీపినస్ యొక్క బయోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ అసెస్‌మెంట్

శక్తివంతమైన ఒలోరున్పెలుమి రికెట్స్

ఆలస్యమైన వినియోగానికి సంబంధించిన మార్పులను అంచనా వేయడానికి పొగ-ఎండిన క్లారియాస్ గారీపినస్ యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు బయోకెమికల్ లక్షణాలు నాలుగు వారాల పాటు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ఐదు చేపలను 3 వేర్వేరు విక్రేతల నుండి కొనుగోలు చేసి, ఆపై కలిపి పదిహేను మిశ్రమ నమూనాను తయారు చేశారు. బెర్గీ యొక్క మాన్యువల్ ఆఫ్ బాక్టీరియాలజీ మరియు AOAC వివరించిన విశ్లేషణాత్మక పద్ధతులు వారానికొకసారి మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు బయోకెమికల్ విశ్లేషణ కోసం ఉపయోగించబడ్డాయి, మినరల్‌ను రెండు వారాలకు ఒకసారి విశ్లేషించారు, మైక్రోబయోలాజికల్ లక్షణాలు 4 వారాలలో హెచ్చుతగ్గులకు లోనయ్యాయి, కానీ ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ (FAO), మైక్రోఫ్లోరా సూచించిన విధంగా ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో ఉన్నాయి. వివిక్త అధ్యయనం పెన్సిలియం మరియు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్ , ది స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ , క్లేబ్సియెల్లా spp మరియు E. కోలి అనే బ్యాక్టీరియా జాతులు వేరుచేయబడ్డాయి . బూడిద మరియు ప్రోటీన్లలో గణనీయమైన (p <0.05) పెరుగుదల ఉంది, అయితే అధ్యయనం సమయంలో తేమ మరియు లిపిడ్ గణనీయంగా తగ్గింది (p <0.05). అధ్యయనం ద్వారా Na, K, Ca మరియు Fe కోసం ఖనిజ కంటెంట్ గణనీయంగా మారింది (p <0.05). పొగ-ఎండిన C. గారీపినస్ యొక్క నాణ్యత కొనుగోలు సమయంలో సంపూర్ణంగా ఉంది, కానీ అధ్యయనం సమయంలో క్రమంగా క్షీణించింది, తద్వారా ఇది పోషకాహార ప్రయోజనం తగ్గింది మరియు వినియోగానికి హానికరం.