ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధికారక కారకాలకు వ్యతిరేకంగా ఫైటోకెమికల్స్ యొక్క యాంటీ-కోరం సెన్సింగ్ సంభావ్యత

ప్రతాప్‌కుమార్ శెట్టి హాలాడి

యాంటీ-కోరం సెన్సింగ్ (QS) అణువులు సిగ్నలింగ్ సిస్టమ్‌లను నిరోధించడం ద్వారా సూక్ష్మజీవుల కమ్యూనికేషన్‌ను నిరోధించగలవు మరియు తద్వారా ఆహారాన్ని చెడిపోకుండా కాపాడతాయి. యాంటీ-క్యూఎస్ పొటెన్షియల్ వయోలసిన్ ఇన్‌హిబిషన్ అస్సేతో ఫైటోకెమికల్‌ను పరీక్షించడానికి, సి. వయోలేసియం మరియు స్వర్మింగ్ అస్సే ఉపయోగించి S. టైఫి, Y. ఎంట్రోకోలిటికా, ఇ. కోలి మరియు కె. న్యుమోనియాకి వ్యతిరేకంగా జరిగింది. ఇంకా, MATH అస్సే, EPS క్వాంటిఫికేషన్ అస్సే, బ్లడ్ సెన్సిటివిటీ అస్సే మరియు డిస్క్ డిఫ్యూజన్ టెస్ట్ ద్వారా యాంటీ-పాథోజెనిక్ సంభావ్యత అంచనా వేయబడింది. RNA సీక్వెన్సింగ్ ద్వారా మొత్తం ట్రాన్స్‌క్రిప్టోమిక్ విశ్లేషణ జరిగింది. QS వ్యతిరేక కార్యాచరణను నిర్ధారించడానికి మాలిక్యులర్ డాకింగ్ సూడీలు కూడా చేయబడతాయి. అనేక GRAS ఫైటోకెమికల్స్ స్క్రీనింగ్ తర్వాత వనిలిక్ యాసిడ్ మరియు టానిక్ యాసిడ్ Y. ఎంట్రోకోలిటికా మరియు S. టైఫి యొక్క సమూహ చలనశీలతను గణనీయంగా నిరోధించాయి. పెటునిడిన్ యాంటీ-బయోఫిల్మ్ మరియు యాంటీ-క్యూఎస్ యాక్టివిటీతో కనుగొనబడింది మరియు K. న్యుమోనియా యొక్క QS రెగ్యులేటరీ ప్రోటీన్‌కు వ్యతిరేకంగా మాలిక్యులర్ డాకింగ్ అధ్యయనంతో నిర్ధారించబడింది. యాంటీబయాటిక్స్ రెసిస్టెన్స్ ఈ ఫైటోకెమికల్స్ ద్వారా సహజీవనంగా సమర్థవంతంగా విచ్ఛిన్నం చేయబడింది. క్యుమినియం సిమినియం మరియు పైపర్ నిగ్రమ్ నూనెల యొక్క నానో ఎమల్షన్లు E. coli మరియు S. టైఫీకి వ్యతిరేకంగా QS వ్యతిరేక సంభావ్యతతో ప్రదర్శించబడ్డాయి. పురోగతిలో, ఈ ఫైటోథెరపీటిక్స్ పరిమాణాత్మక పరీక్షల ద్వారా సమూహ చలనశీలత, సెల్ ఉపరితల హైడ్రోఫోబిసిటీ మరియు EPS ఉత్పత్తి వంటి అనేక QS సంబంధిత వైరస్‌లను నిరోధించడానికి గుర్తించబడ్డాయి. అంతేకాకుండా, టానిక్ యాసిడ్ మరియు వెనిలిక్ యాసిడ్ ద్వారా S. టైఫి మరియు Y. ఎంట్రోకోలిటికా యొక్క యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత మరియు రక్త నిరోధకత తగ్గింపు డిస్క్ వ్యాప్తి మరియు రక్త సున్నితత్వ పరీక్షల ద్వారా కూడా ప్రదర్శించబడింది. వెనిలిక్ యాసిడ్ అనానిస్ట్ Y. ఎంట్రోకోలిటికా యొక్క QS వ్యతిరేక చర్యను నిర్ధారించడానికి మొత్తం ట్రాన్స్‌క్రిప్టోమిక్ విశ్లేషణ జరిగింది. ఈ విధంగా గుర్తించబడిన క్రియాశీలతలు ఒక మంచి బయోప్రెజర్వేటివ్ మరియు బయోథెరపీటిక్ ఏజెంట్లుగా అపారమైన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.