ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఉత్తరాఖండ్‌కు చెందిన ముర్రాయా కోయినిగి ఎల్. యొక్క మూడు మార్ఫోటైప్‌ల యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు బయోలాజికల్ యాక్టివిటీస్

శివకుమార్ సివి మరియు మీరా ఐ

ముర్రాయా కోయినిగి L యొక్క మూడు మోర్ఫోటైప్‌ల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు ABTS మరియు ఫాస్ఫోమోలిబ్డినమ్ పరీక్షలతో పాటు మొక్కల పాలీఫెనోలిక్ భాగాలు మరియు రిఫరెన్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్‌ల ద్వారా అంచనా వేయబడ్డాయి. పరిశీలించిన అన్ని మెథనాలిక్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు ABTS మరియు హైడ్రాక్సిల్ ఫ్రీ రాడికల్‌లను తొలగించడానికి గణనీయమైన కార్యాచరణను చూపించాయి, శక్తిని తగ్గించడం, ఐరన్ చెలాటింగ్ సామర్థ్యం మరియు మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని క్రమంలో: బ్రౌన్>డ్వార్ఫ్>రెగ్యులర్. ఎండిన మొక్కల నమూనాలలో మొత్తం పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ (111-532 mg/g), ఫ్లేవనాయిడ్ (0.01-0.09%) కంటెంట్‌లు స్పెక్ట్రోఫోటోమెట్రిక్‌గా నిర్ణయించబడ్డాయి. ప్రస్తుత అధ్యయనం ముర్రాయా కోయినిగి L యొక్క విలువను యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క మంచి మూలం, ముఖ్యంగా బ్రౌన్ రకంగా సూచిస్తుంది.