ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వివిధ ద్రాక్ష వ్యర్థాల నుండి ఫినోలిక్ సమ్మేళనాల యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య

సౌద్ ఎల్ గెంగైహి, ఫాటెన్ ఎమ్ అబౌల్ ఎల్లా, ఎమాద్ ఎమ్‌హెచ్, ఇమాద్ షాలబీ మరియు దోహా హెచ్

వైనరీ పోమాస్ (ఎరుపు మరియు తెలుపు ద్రాక్ష నుండి) వివిధ ద్రావణాలను ఉపయోగించి వివిధ పరిస్థితులలో సేకరించబడింది. DPPH రాడికల్ స్కావెంజింగ్ పద్ధతి ద్వారా ద్రావణి పదార్దాల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య పరిశోధించబడింది. ఇతర ద్రావకం (BuOH, EtOAc, Me2Cl2 మరియు pet.ether)తో పోలిస్తే ఇథనాల్ సారం అత్యధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను ప్రదర్శించింది. యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య మరియు మొత్తం ఫినాల్ కంటెంట్ మధ్య సహసంబంధం ఉంది. సారాంశాల యొక్క HPLC విశ్లేషణ వైనరీ పోమాస్‌లో గల్లిక్ మరియు సిన్నమిక్ యాసిడ్ ప్రధాన ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు అని చూపించింది. కాటెచిన్, రూటిన్, రోస్మరినిక్, క్లోరోజెనిక్, కెఫిక్, వెనిలిక్, కౌమారిక్ యాసిడ్స్ వంటి వివిధ ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు కూడా గుర్తించబడ్డాయి.