ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఖర్జూరం (PhoenixDectyliferaL.) పండు యొక్క యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్య వివిధ పరిపక్వ దశలలో

సలేహ్ FA మరియు ఒటైబి MM

వివిధ పరిపక్వ దశలలో (బైజర్, రుటాబ్ మరియు టామెర్) మూడు రకాల తాటి ఖర్జూరం (ఖులాసే, షేషి మరియు రెజాజ్) యొక్క సజల, ఇథనాల్ మరియు ఈథర్ యొక్క విట్రో మరియు ఇన్ సిటు యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్య కొన్ని ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే వ్యాధికారక క్రిములకు వ్యతిరేకంగా మూల్యాంకనం చేయబడింది. గ్రామ్ నెగటివ్ బ్యాక్టీరియా కంటే గ్రామ్ పాజిటివ్ బ్యాక్టీరియా చాలా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా అధిక సున్నితత్వాన్ని చూపించింది. గ్రామ్ పాజిటివ్ బాక్టీరియాలో, లిస్టేరియా మోనోసైటోజెనెస్ATCC 7644 మరియు స్టెఫిలోకాకస్ సాప్రోఫైటికస్ ATCC 15305 చాలా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా అత్యధిక సున్నితత్వాన్ని నమోదు చేశాయి. స్టెఫిలోకాకస్ సాప్రోఫైటికస్ ATCC 15305కి వ్యతిరేకంగా అన్ని రకాలకు ఇతర పరిపక్వ దశల కంటే బైజర్ దశలోని నీటి పదార్దాల తర్వాత ఇథనాల్ బలమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్యను కలిగి ఉంది. కనిష్ట నిరోధక ఏకాగ్రత (MIC) ఫలితాలు స్టెఫిలోకాకస్ సాప్రోఫైటికస్ ఎక్సట్రాక్ట్ కంటే తక్కువ సున్నితత్వాన్ని కలిగి ఉన్నాయని చూపిస్తుంది. వద్ద Rezaz రకం బైసర్ దశ (RBOH), (MIC, మరియు 3.75 mg/ml). RBOH 5°C వద్ద నిల్వ చేసే సమయంలో ముక్కలు చేసిన మాంసంలో స్టెఫిలోకాకస్ సాప్రోఫైటికస్ గణనను 1 లాగ్ సైకిల్ కంటే ఎక్కువగా తగ్గించగలిగింది. ఈ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు (RBOH) ఇతర ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లతో పోలిస్తే అత్యధిక మొత్తంలో ఫినోలిక్స్ (2035.3 mg/100g) కలిగి ఉంది.