ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

దాని భౌతిక-రసాయన పారామితులు మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ యాక్టివిటీ కోసం సాంప్రదాయ ఆహార సంకలిత కోలాఖర్ యొక్క విశ్లేషణ

ముదియార్ రింకీ హేమంత, వర్షా కేల్కర్ మానే మరియు అశోక్ భగవత్

కోలాఖర్ అరటి మొక్కల నుండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు అనాదిగా అస్సాం ప్రజలు ఉపయోగించారు. ఈ పని దాని భౌతిక రసాయన లక్షణాలను అలాగే వ్యాధికారక సూక్ష్మ జీవులకు వ్యతిరేకంగా దాని కార్యాచరణను పరిశోధించింది. ఈ అత్యంత ఆల్కలీన్ తయారీలో అధిక మొత్తంలో క్షార మూలకాలు మరియు గణనీయమైన పరిమాణంలో వనాడియం మరియు జింక్‌తో పాటు పరీక్షించిన జాతులకు వ్యతిరేకంగా దాని నిరోధక లక్షణం ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. కోలాకర్ యొక్క బయోయాక్టివిటీ దాని లోహ కంటెంట్ కారణంగా చాలా ఎక్కువ pH కారణంగా చెప్పవచ్చు. అందువల్ల, ఈ సాంప్రదాయ ఆహార సంకలితం వనాడియం వంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌ను అందించడంతో పాటు సంభావ్య చికిత్సా అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది.