ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

చైనాలో పెరిగిన కొల్లార్డ్ గ్రీన్ న్యూట్రిషన్ యొక్క విశ్లేషణ

రెంజు చెన్, పెంగ్ఫీ జాంగ్, లి LI, జీ జియావో, జెంగ్‌క్వాన్ SU మరియు టియాన్‌కున్ జియావో

కొల్లార్డ్ గ్రీన్ ప్రపంచంలోని అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. అయితే, ఇది ఇటీవల వరకు చైనాలో పెరగలేదు. ఈ సంవత్సరాల్లో, మేము చైనాలో కొల్లార్డ్ గ్రీన్ సీడ్‌ను పరిచయం చేసాము మరియు క్వింగ్లింగ్ పర్వత ప్రాంతపు అడుగు భాగంలో పెంచాము. కూరగాయలు బాగా పెరుగుతాయి మరియు చైనాలో సంవత్సరానికి రెండుసార్లు పండించవచ్చు. పచ్చి ఆకులను వివిధ పరిస్థితులలో ప్రాసెస్ చేసి చక్కటి పొడులను ఇవ్వడానికి ఎండబెట్టారు. చైనాలో పండించే వివిధ కూరగాయల పొడులలోని పోషక మూలకాలను విశ్లేషించారు మరియు కూరగాయల ముడి స్లర్రీలో కొద్దిగా ఆల్కలీన్ ఉన్నట్లు చూపబడింది. ఇది K మరియు Zn లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, Na లో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన కుక్ నైట్రోజన్, K, Ca మరియు Zn వంటి పోషకాలను కోల్పోయేలా చేస్తుంది, అయితే పచ్చిగా కడిగిన మరియు నేరుగా ఎండబెట్టిన నమూనా చాలా పోషకాలను ఉంచుతుంది. Hg మరియు As మరియు Pb వంటి హెవీ మెటల్ కంటెంట్ కూరగాయలలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, బహుశా పర్వత కలుషితం కాని ప్రాంతంలో పెరుగుదల కారణంగా. పొడి శక్తి దిగుబడి (<6 wt% తేమ) పరంగా, దాదాపు 10-13 కిలోల పండించిన కూరగాయలు 1 కిలోల కూరగాయల పొడిని ఇవ్వగలవు.