ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సూపర్ గ్రెయిన్ క్వినోవా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీప్రొలిఫెరేటివ్ కార్యకలాపాల అంచనా

సిఖా భాదురి

క్వినోవా సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క అద్భుతమైన మూలంగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు అందువల్ల క్వినోవా సీడ్ యొక్క సారం గణనీయమైన శోథ నిరోధక చర్యగా పరిగణించబడుతుంది. రెండు వేర్వేరు రకాల క్వినోవా విత్తనాలు మరియు ఆరు వేర్వేరు ద్రావకాలు హెక్సేన్, అసిటోన్, మిథనాల్, ఇథనాల్, ఇథైల్ అసిటేట్ మరియు నీటిని ప్రస్తుత అధ్యయనంలో వెలికితీత కోసం ద్రావణిగా ఉపయోగించారు. నీరు, మిథనాల్ మరియు ఇథనాల్ నుండి సేకరించినవి ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు ఫైటోకెమికల్ కార్యకలాపాలను చూపించాయి. వెలికితీత కోసం ఉపయోగించే ఇతర ద్రావకాలతో పోలిస్తే నీటి సారం అత్యధిక ఫినాల్ కంటెంట్ (89.73 ± 1.74), యాంటీఆక్సిడెంట్ యాక్టివిటీ (1586 ± 41.42) మరియు DPPH స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యాలను (82.71 ± 0.03) చూపించింది. ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ (7.15 ± 0.13)తో పోలిస్తే, నీటి సారం ద్వారా శాతం DPPH స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యాల కోసం IC50 విలువ 14.71 ± 0.02, ఇది నియంత్రణ. అన్ని ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు గణనీయంగా అధిక స్థాయిలో ఫ్లేవనాయిడ్ కంటెంట్‌ను ప్రదర్శిస్తాయి. ఇథైల్ అసిటేట్ సారం అత్యధికంగా (88.41 ± 0.37) NO స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యాన్ని సూచిస్తుంది. నియంత్రణ (24.19 ± 3.53)తో పోలిస్తే ఇథనాల్ సారం కోసం NO స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యం కోసం అత్యల్ప IC50 విలువ (52.58 ± 0.14) గుర్తించబడింది. ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం DPPH మరియు నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ స్కావెంజింగ్ సామర్థ్యాల కొలత రెండింటిలోనూ నియంత్రణగా ఉపయోగించబడుతుంది. మొత్తం ఆరు ద్రావకాల నుండి క్వినోవా విత్తన పదార్దాలు గ్రామ్ పాజిటివ్ బాక్టీరియా పట్ల యాంటీమైక్రోబయల్ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది కానీ అన్ని గ్రామ్ నెగటివ్ బ్యాక్టీరియా పట్ల కాదు. అన్ని ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు P 116 కణాల పట్ల గణనీయమైన యాంటీ ప్రొలిఫెరేటివ్ కార్యకలాపాలను చూపించాయి.