ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఘనాలో పెరిగిన బియ్యం, సోయాబీన్ మరియు వేరుశెనగ యొక్క కొన్ని రకాల అమినో యాసిడ్ ప్రొఫైల్స్

ఎషున్ నవోమి అమంక్వా, ఇమ్మాన్యుయేల్ అడు, బరిమా జాన్, డోసౌ VM మరియు వాన్ ట్విస్క్ సి

బియ్యం, సోయాబీన్ మరియు వేరుశెనగ యొక్క కొన్ని రకాల అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్‌లు వాటి భౌతిక రసాయన లక్షణాలపై ఇప్పటికే ఉన్న డేటాను పెంపొందించడానికి పరిశోధించబడ్డాయి మరియు ఈనిన ఆహారాల సూత్రీకరణలో వాటి అనువర్తనానికి మార్గనిర్దేశం చేయడానికి సమాచారాన్ని అందించాయి. ఐదు రకాల వరి, నాలుగు రకాల వేరుశనగ, సోయాబీన్‌లను విశ్లేషించారు. HPLC ఉపయోగించి అమైనో ఆమ్లాలు వేరు చేయబడ్డాయి. పోస్ట్‌కాలమ్ ఉత్పన్నం లేకుండా, ప్రామాణిక అమైనో ఆమ్లాలకు వ్యతిరేకంగా వాటి సాంద్రతలను గుర్తించడానికి ఆవిరిపోరేటివ్ లైట్ స్కాటరింగ్ డిటెక్టర్ (ELSD) ఉపయోగించబడింది. స్థానిక వరి రకాల్లో ట్రిప్టోఫాన్, వాలైన్, గ్లైసిన్, గ్లుటామిక్ యాసిడ్ మరియు లైసిన్ లేవు మరియు హిస్టిడిన్ నెరికా-2 రకంలో మాత్రమే ఉంది, అయితే నెరికా-1 రకంలో అత్యధికంగా 36.42 గ్రా/కిలో అమైనో యాసిడ్ కంటెంట్ ఉంది. Quarshie సోయాబీన్ రకం అధ్యయనంలో ఉన్న అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను వ్యక్తీకరించింది మరియు 169.14 g/kg యొక్క అత్యధిక మొత్తం ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది. సింకార్జీ మరియు ఎఫ్-మిక్స్ వేరుశెనగ రకాలు ట్రిప్టోఫాన్ మినహా అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను వ్యక్తీకరించాయి, సింకార్జీలో అత్యధికంగా 100.62 గ్రా/కిలో అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్ ఉంది.