ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ట్రిప్సిన్-చికిత్స చేసిన లిపేస్ యొక్క క్రియాశీలత మరియు లక్షణం

జికిన్ లియు మరియు హుయిహువా హువాంగ్

యాక్టివేషన్‌లో లిపేస్‌పై ట్రిప్సిన్ జలవిశ్లేషణ ప్రభావం, లక్షణాలు మరియు ఉష్ణ స్థిరత్వంలో మార్పు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. 30 నిమిషాలకు 1.5mg mL -1, 30°C మరియు p H 7.0 గాఢతలో ట్రిప్సిన్ చికిత్స ద్వారా లైపేస్ 584U mL -1 నుండి 759U mL -1కి పెరిగినట్లు కనుగొనబడింది. ట్రిప్సిన్-చికిత్స చేసిన లిపేస్ స్థానిక లిపేస్ (100mg mL -1) కంటే తక్కువ K m విలువను (79mg mL -1 ఆలివ్ ఆయిల్ సబ్‌స్ట్రేట్) చూపించింది, ఇది ఆలివ్ ఆయిల్ సబ్‌స్ట్రేట్‌కి మెరుగైన అనుబంధాన్ని సూచిస్తుంది. ట్రిప్సిన్-చికిత్స చేసిన లిపేస్ యొక్క వాంఛనీయ p H విలువ ప్రాథమికంగా మారదు, అయితే వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత (45 ° C) స్థానిక లిపేస్ (50 ° C) కంటే తక్కువగా ఉంది. 45°C, 50°C మరియు 60°C వద్ద ట్రిప్సిన్-చికిత్స చేసిన లైపేస్‌కు సగం-క్రియారహితం సమయం వరుసగా 131నిమి, 35.5నిమి మరియు 4నిమిషాలుగా లెక్కించబడుతుంది, అయితే స్థానిక లిపేస్ 50°C మరియు 60°C వద్ద లెక్కించబడుతుంది. వరుసగా 128నిమి మరియు 13నిమి, లైపేస్ యొక్క ఉష్ణ స్థిరత్వం తర్వాత తగ్గించబడిందని సూచిస్తుంది ట్రిప్సిన్ చికిత్స.