ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆహార ఉత్పత్తి గొలుసులో ఆహార భద్రతను అంచనా వేయడానికి వినియోగదారు-స్నేహపూర్వక సైద్ధాంతిక గణిత నమూనా

ఏంజెలికి బిర్మ్పా, అపోస్టోలోస్ వాంటారాకిస్, ఆంటిగోని అన్నీనౌ, మరియా బెల్లౌ, పెట్రోస్ కొక్కినోస్ మరియు పీటర్ గ్రూంపోస్

కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన కూరగాయలు వాటి ఆరోగ్యకరమైన ఇమేజ్ మరియు వాడుకలో సౌలభ్యం కారణంగా వినియోగదారుల డిమాండ్‌లో ఇటీవల గణనీయమైన పెరుగుదలకు లోనయ్యాయి. ఈ ఉత్పత్తులలో కొన్ని సూక్ష్మజీవుల వ్యాధికారక క్రిములతో కలుషితమవుతాయి, ఎందుకంటే కొన్ని ఆహారపదార్థాల వ్యాధుల వ్యాప్తిలో ఎక్కువ సంఖ్యలో చిక్కుకున్నాయి. ఉత్పత్తి సమయంలో ఆహార భద్రత మరియు పరిశుభ్రత కోసం క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్ల (కాన్సెప్ట్‌లు) యొక్క ప్రాముఖ్యతను నిర్ధారించడానికి ఫజ్జీ కాగ్నిటివ్ మ్యాప్స్ (FCMs) సిద్ధాంతాన్ని ఉపయోగించి డెసిషన్ సపోర్ట్ సిస్టమ్ (DSS)ను అభివృద్ధి చేయడం ప్రస్తుత పేపర్ యొక్క లక్ష్యం. సలాడ్ కూరగాయలు (పాలకూర). వివరించిన పద్దతి, విభిన్న శాస్త్రీయ నేపథ్యం ఉన్న నిపుణుల నుండి జ్ఞానాన్ని సంగ్రహిస్తుంది మరియు పాలకూర ఉత్పత్తి ప్రక్రియపై వారి అనుభవాన్ని ఉపయోగించుకుంటుంది. ఈ అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలు FCMల సిద్ధాంతాలను ఉపయోగించి ఫుడ్ సైన్స్ సపోర్ట్ సిస్టమ్స్ వంటి సాఫ్ట్‌వేర్ సాధనాలను అన్వేషించవచ్చని మరియు ఆహార ఉత్పత్తి సమయంలో కొన్ని క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్ల ప్రాముఖ్యతను గతంలో సూచించినట్లయితే ఆహార ఉత్పత్తి గొలుసు సమయంలో తలెత్తే సమస్యలను నివారించవచ్చని చూపిస్తుంది.