ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

వంట ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే ఎడిబుల్ ఆయిల్ మరియు ఆయిల్ ఆధారిత ఉత్పత్తుల కోసం ఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థ యొక్క నమూనా

AM హెట్టియారాచ్చి1*, KKDS రణవీర2, D. కురుప్పుఅరాచ్చి2

ఆహార భద్రత మరియు ఆహార భద్రత అనేది మానవ జీవన నాణ్యతపై తీవ్ర ప్రభావం చూపే పరస్పర సంబంధం ఉన్న అంశాలు. 2009లో, ఆహార భద్రతపై ప్రపంచ సదస్సు ఆహార భద్రతకు నాలుగు స్తంభాలను ప్రవేశపెట్టింది; లభ్యత, యాక్సెస్, వినియోగం మరియు స్థిరత్వం. అయినప్పటికీ, ఆహార భద్రత యొక్క పరిధిని ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల ద్వారా తగినంతగా పరిష్కరించబడలేదు. ఈ అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం శ్రీలంకలో తినదగిన నూనె మరియు చమురు ఆధారిత ఉత్పత్తులకు ప్రత్యేక సూచనతో ఆహార భద్రతలో ఒక అదనపు స్తంభాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుని ఆహార భద్రత నిర్వహణ ప్రమాణాలకు విరుద్ధంగా ప్రమాణాల యొక్క పొడిగించిన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను అభివృద్ధి చేయడం. 745 కొలంబో మునిసిపల్ కౌన్సిల్ (CMC) నమోదిత ఆహార తయారీ సౌకర్యాలలో, 75 సౌకర్యాలు స్ట్రాటిఫైడ్ యాదృచ్ఛిక నమూనాగా ఎంపిక చేయబడ్డాయి. తినదగిన నూనెలో స్థానిక ఆహార భద్రతా పద్ధతుల్లోని అంతరాలను గుర్తించడానికి స్వీయ-నిర్వహణ ఆన్‌లైన్ ప్రశ్నాపత్రం ఉపయోగించబడింది. SPSS వెర్షన్ 21ని ఉపయోగించి డేటా విశ్లేషణ జరిగింది మరియు వివరణాత్మక గణాంకాలను ఉపయోగించి నమూనా యొక్క లక్షణాలు విశ్లేషించబడ్డాయి. ఆహార భద్రత పద్ధతుల్లో శ్రీలంక ఆహార తయారీ సౌకర్యాలు గణనీయంగా వెనుకబడి ఉన్నాయని సర్వే ఫలితాలు వెల్లడించాయి. మా ప్రశ్నాపత్రం ద్వారా గుర్తించబడిన ఆచరణలో వైదొలిగిన ప్రాంతాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, పైన పేర్కొన్న విచలన ప్రాంతాలకు ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపడం ద్వారా చెక్‌లిస్ట్ అభివృద్ధి చేయబడింది.