ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

చిలగడదుంప స్టార్చ్ ఆధారిత చలనచిత్రాలు మరియు గణిత నమూనా యొక్క సన్నని పొర ఎండబెట్టడం లక్షణాలు

కోజీ సైనీ, సుఖ్‌చర్న్ సింగ్ మరియు DC సక్సేనా

చిలగడదుంప పిండి ఆధారిత చిత్రాల ఎండబెట్టడం గతిశాస్త్రం వివిధ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద (45, 50, 55 మరియు 60 ° C) అధ్యయనం చేయబడింది. చలనచిత్రాలు కాస్టింగ్ టెక్నిక్ ద్వారా తయారు చేయబడ్డాయి మరియు వేడి గాలి ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టబడ్డాయి. తగ్గుతున్న రేటు వ్యవధిలో, పేజీ యొక్క నమూనాను వర్తింపజేయడం ద్వారా ఫిల్మ్‌ల నుండి తేమ బదిలీ వివరించబడింది మరియు రేటు స్థిరాంకం (k) లెక్కించబడుతుంది. ఈ సన్నని ఫిల్మ్‌ల నుండి తేమను తొలగించడం ప్రారంభ గంటలలో మరియు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదలతో పాటు వేగంగా ఉంటుందని ఫలితాలు సూచించాయి. రేటు స్థిరాంకం (k)పై ఉష్ణోగ్రత ప్రభావం అర్హేనియస్ చట్టం ప్రకారం వివరించబడింది. ఎండబెట్టడం గాలి ఉష్ణోగ్రతతో రేటు స్థిరాంకం పెరిగింది (0.000–0.002 h ^{-1 ).}