ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

హై-పెర్ఫార్మెన్స్ లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీని ఉపయోగించడం ద్వారా నూనెలోని యాంటీఆక్సిడెంట్‌లపై పదేపదే వేయించడం యొక్క ప్రభావం

సర్దార్ అబ్దుల్ హమీద్ ఖాన్

రోజువారీ దినచర్యలో ఇంట్లో ఉండే గృహిణులు డబ్బును ఆదా చేయడానికి సాధారణంగా నూనెను వేయించడానికి ఇష్టపడతారు, కాని నూనెలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు పదేపదే వేయించడం వల్ల చమురు ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు చమురు ఆక్సీకరణ కారణంగా నూనెలోని ధ్రువ సమ్మేళనాల సాంద్రత పెరుగుతుంది మరియు చేస్తుంది. చమురు వినియోగం కోసం అనారోగ్యకరమైనది. నూనె యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి యాంటీఆక్సిడెంట్లు ప్రాథమికంగా తినదగిన నూనెలో జోడించబడతాయి. సింథటిక్ యాంటీఆక్సిడెంట్లతో పోలిస్తే సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ల షెల్ఫ్ జీవితం మరియు స్థిరత్వం ఎక్కువ. సింథటిక్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు నూనెలో కలుపుతారు, ఎందుకంటే రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలో సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు నూనె నుండి తొలగించబడతాయి.