ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కుర్దిస్తాన్ స్ట్రాబెర్రీస్ యొక్క నాణ్యత మరియు షెల్ఫ్ లైఫ్‌పై సవరించిన వాతావరణ ప్యాకేజింగ్ మరియు కాల్షియం క్లోరైడ్ డ్రిప్పింగ్ ప్రభావం

మహ్మద్ జౌకి మరియు నైమే ఖాజాయ్

4°C వద్ద నిల్వ చేయబడిన స్ట్రాబెర్రీ పండ్ల యొక్క కొన్ని నాణ్యత పారామితులపై MAP మరియు కాల్షియం క్లోరైడ్ యొక్క ప్రభావాలను అంచనా వేయడానికి ప్రస్తుత పరిశోధన నిర్వహించబడింది. నిల్వ వ్యవధిలో అనేక నాణ్యత పారామితులు పర్యవేక్షించబడ్డాయి. నిల్వ సమయంలో నమూనాలను 0, 7, 14, 21 మరియు 28 రోజులు విశ్లేషించారు. పండ్ల బరువు, చక్కెర కంటెంట్, క్రోమాటిక్ పారామితులు L*, a*, b*, పండు దృఢత్వం, మొత్తం టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం, pH, ఇంద్రియ మూల్యాంకనం విశ్లేషించబడతాయి. 0.5% కాల్షియం క్లోరైడ్ ద్రావణంలో (CaCl2) పండ్లను ముంచడం వల్ల వాటి భౌతిక-రసాయన లక్షణాలైన pH, మొత్తం టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం (ATT) వంటి వాటిపై గణనీయంగా ప్రభావం చూపలేదని ఫలితాలు రుజువు చేశాయి. నిర్జలీకరణం కారణంగా రోజుకు వాటి బరువులో 0.5% కోల్పోయిన గాలిలో ప్యాక్ చేయబడిన నమూనాలకు విరుద్ధంగా ప్యాక్ చేయబడిన స్ట్రాబెర్రీలు ప్రయోగం అంతటా తమ బరువును నిలుపుకున్నాయి. కుర్దిస్తాన్ స్ట్రాబెర్రీల నాణ్యతను గాలి ప్యాకేజింగ్‌లో ఉంచడం కంటే, సవరించిన వాతావరణంలో నిల్వ చేయడం (5-10% O2 మరియు 5-10% CO2)ను ఎక్కువ కాలం పాటు ఉంచవచ్చని ఫలితాలు సూచించాయి. అందువల్ల గాలిలో ఉన్న ప్యాకేజీలు తప్ప ఏవైనా ప్యాకేజీలు 4°C వద్ద 3 వారాల పాటు బొట్రిటిస్ పెరుగుదలను నిరోధించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. పంట అనంతర జీవితానికి సంబంధించి, కాల్షియం చికిత్స (0.5%) మరియు MAP దానిని 7 (నియంత్రణ) నుండి 21 రోజులకు పెంచినట్లు ఫలితాలు సూచించాయి.