ఇండెక్స్ చేయబడింది
  • జెనామిక్స్ జర్నల్‌సీక్
  • అకడమిక్ కీలు
  • JournalTOCలు
  • చైనా నేషనల్ నాలెడ్జ్ ఇన్‌ఫ్రాస్ట్రక్చర్ (CNKI)
  • వ్యవసాయంలో గ్లోబల్ ఆన్‌లైన్ పరిశోధనకు యాక్సెస్ (AGORA)
  • సెంటర్ ఫర్ అగ్రికల్చర్ అండ్ బయోసైన్సెస్ ఇంటర్నేషనల్ (CABI)
  • RefSeek
  • రీసెర్చ్ జర్నల్ ఇండెక్సింగ్ డైరెక్టరీ (DRJI)
  • హమ్దార్డ్ విశ్వవిద్యాలయం
  • EBSCO AZ
  • OCLC- వరల్డ్ క్యాట్
  • విద్వాంసుడు
  • SWB ఆన్‌లైన్ కేటలాగ్
  • పబ్లోన్స్
  • యూరో పబ్
  • గూగుల్ స్కాలర్
ఈ పేజీని భాగస్వామ్యం చేయండి
జర్నల్ ఫ్లైయర్
Flyer image

నైరూప్య

క్యాట్ ఫిష్ (క్లారియాస్ లెజెరా) యొక్క పోషక నాణ్యత మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ స్థితిపై విభిన్న ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల ప్రభావం

ఒయరేకువా మోజిసోల అదేనికే

ఈ అధ్యయనం పరిసర ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరు 6 వారాల నిల్వ సమయంలో పొగబెట్టిన క్యాట్‌ఫిష్ ముక్కల యొక్క రసాయన, సూక్ష్మజీవులు మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై సోడియం సిట్రేట్ మరియు నల్ల మిరియాలు (పైపర్ గినీన్స్) ప్రభావాన్ని అంచనా వేసింది. తాజా క్యాట్‌ఫిష్‌ను ప్రాసెస్ చేసి, వెచ్చని (45 ± 10ËšC) మసాలా సారాలలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, ఎండబెట్టి, పొగను ఎండబెట్టారు. ఆ తర్వాత ఇది క్రింది చికిత్సలకు లోబడి ఉంది: 1% సోడియం సిట్రేట్ (B) 1% నల్ల మిరియాలు (C) 1% సోడియం సిట్రేట్ +1% నల్ల మిరియాలు (D) అయితే నియంత్రణ (A) నమూనాను ఎటువంటి నానబెట్టకుండా పొగ-ఎండినది పరిష్కారం. ప్రామాణిక పద్ధతులను ఉపయోగించి నమూనాలను విశ్లేషించారు. 6 వారాల నిల్వ తర్వాత నమూనా యొక్క సామీప్య విశ్లేషణ ఫలితాలు క్రింది వాటిని చూపించాయి; తేమ శాతం 0 రోజు 10.12-19.42% మరియు 13.54-17.87%; ప్రోటీన్ కంటెంట్ 60.52 నుండి 69.30% మరియు 63.66-69.13%; కొవ్వు పదార్ధం 14.24 నుండి 16.66% మరియు 12.05-15.00%; బూడిద కంటెంట్ 3.42 నుండి 5.48% మరియు 3.71-5.95% వరకు ఉంటుంది. నియంత్రణతో పోల్చితే పెరాక్సైడ్ విలువ (PV) మరియు థియోబార్బిటురిక్ యాసిడ్ (TBA) విలువలలో గణనీయమైన (p> 0.05) తగ్గింపు ఉంది. నమూనాల మొత్తం ప్లేట్ కౌంట్ రోజు సున్నా వద్ద 3.24 నుండి 3.88 లాగ్10 కాలనీ ఫార్మింగ్ యూనిట్‌లు (CFU)/g వరకు ఉంది మరియు 6.24 log10 CFU/gకి పెరిగింది. సాధారణ ఆమోదయోగ్యత యొక్క ఫలితం, అయితే, నమూనా D అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైనదని చూపిస్తుంది. సోడియం సిట్రేట్ మరియు నల్ల మిరియాలను ఒక్కొక్కటిగా మరియు కలిపి ఉపయోగించడం వల్ల ధూమపానం కంటే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

నిరాకరణ: ఈ సారాంశం ఆర్టిఫిషియల్ ఇంటెలిజెన్స్ టూల్