ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అమ్హార రీజియన్ ఫోగేరా జిల్లాలో చిన్న తరహా టొమాటో ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీల పరీక్ష మరియు ప్రదర్శన

అయలేవ్ డెమిస్సేవ్, అయెన్యూ మెరేసా మరియు మెహిరెట్ ములుగేటా

టొమాటో ( సోలనమ్ లైకోపెర్సికమ్ ) సాధారణంగా ఎరుపు రంగులో తినదగిన పండు మరియు నైట్‌షేడ్ కుటుంబానికి చెందినది ( సోలనేసి ). తాజా టొమాటో యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం తక్కువ కాలం మరియు ఇథియోపియాలో 30% నుండి 40% హార్వెస్ట్ నష్టం ఉంటుంది. ఆమోదయోగ్యమైన నాణ్యతను నిర్వహించడానికి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి సరైన పోస్ట్‌హార్వెస్ట్ హ్యాండ్లింగ్ మరియు నిల్వ పద్ధతులు అవసరం. ఈ అధ్యయనంలో ఫోగేరా జిల్లాలో వివిధ చిన్న-స్థాయి టొమాటో ప్రాసెసింగ్ సాంకేతికతలు (జామ్, సాస్ మరియు పాశ్చరైజ్డ్ జ్యూస్) పరీక్షించబడ్డాయి మరియు ప్రదర్శించబడ్డాయి. ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం భౌతిక పద్ధతి ద్వారా అంచనా వేయబడింది మరియు ఉత్పత్తి షెల్ఫ్ స్థిరత్వం కూడా విశేషమైనదిగా గుర్తించబడింది.