ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

జామ ఆకుల ఎండబెట్టడం లక్షణాలపై అధ్యయనం

శ్రావ్య కె, రేణు ఆర్ మరియు శ్రీనివాస్ ఎం

Psidium guajava L., మర్టల్ కుటుంబానికి చెందిన గువా అని ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల వాతావరణ ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. జామ ఆకులను అనేక దేశాల్లో వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ఔషధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ప్రస్తుత పరిశోధనలో, జామ ఆకుల పొడిని వివిధ ఎండబెట్టడం సాంకేతికతను వర్తింపజేయడం ద్వారా సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నాలు జరిగాయి. ట్రే డ్రైయింగ్, వాక్యూమ్ డ్రైయింగ్ మరియు హాట్ ఎయిర్ ఓవెన్ డ్రైయింగ్. ఎండబెట్టడం వివిధ ఉష్ణోగ్రతలు 50 ° C, 60 ° C మరియు 70 ° C వద్ద జరిగింది. ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వాక్యూమ్ డ్రైయర్ జామ ఆకులను పూర్తిగా ఎండబెట్టడానికి గరిష్ట సమయాన్ని తీసుకుంటుంది, తర్వాత హాట్ ఎయిర్ ఓవెన్ మరియు ట్రే డ్రైయర్. ట్రే డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించి తాజా జామ ఆకుల నుండి గరిష్ట తేమను తొలగించారు, అయితే ఇతర డ్రైయర్‌లకు ఇది ఉష్ణోగ్రతతో మారుతూ ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత 50 ° C నుండి 70 ° C వరకు పెరగడంతో, ఎండబెట్టడం రేటు పెరిగింది మరియు అందువల్ల తేమను తొలగించడం జరుగుతుంది. ట్రే ఎండబెట్టడం తేమను తొలగించడంలో వేగంగా మరియు ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు సూచించాయి.