ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

శిలీంధ్రాలకు వ్యతిరేకంగా యాంటీ ఫంగల్ చర్య కోసం లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క స్క్రీనింగ్

మెరిహ్ కివాంక్, సెర్టాక్ అర్గున్ కివాంక్ మరియు సెల్మా పెక్టాస్

ఆహారంలో శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను లక్ష్యంగా చేసుకునే అనేక రసాయన సంరక్షణకారులను చాలా సంవత్సరాలు ఆమోదించారు మరియు ఉపయోగించారు. ఇటీవల వినియోగదారులు కెమికల్ ప్రిజర్వేటివ్స్ లేని ఉత్పత్తుల కోసం చూస్తున్నారు మరియు డిమాండ్ చేస్తున్నారు మరియు ఇప్పటికీ మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరియు సురక్షితంగా ఉంచుతున్నారు. చెడిపోయిన శిలీంధ్రాల పెరుగుదల ప్రపంచవ్యాప్త ఆందోళనగా ఉంది ఎందుకంటే ఆర్థిక వ్యవస్థ నష్టపోతుంది మరియు చెడిపోయిన శిలీంధ్రాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన మైకోటాక్సిన్‌ల ఆరోగ్య ప్రమాదం. తర్హానా మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా నుండి వేరుచేయబడిన మొత్తం 22 లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ద్వంద్వ అగర్ ఓవర్‌లే పద్ధతి మరియు ఆల్టర్నేరియా ఆల్టర్నేటా, ఆస్పర్‌గిల్లస్ పారాసిటికస్, ఆస్పర్‌గిల్లస్ ఒరిజే పెన్సిలియం గ్రిసోఫుల్వమ్, పెన్సిలియం క్రిసోజెనమ్, పెనిసిలియం క్రిసోజెనమ్, పెనిసిలియం నోటు, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం నోటు, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం, పెన్సిలియం, పెనిసిలియం నోటు, పెన్సిలియం, పెనిసిలియం, డ్యూయల్ అగర్ ఓవర్‌లే పద్ధతిని ఉపయోగించి యాంటీ ఫంగల్ చర్య కోసం పరీక్షించబడ్డాయి. roquefort, Aspergillus fumigatus. 30 ° C వద్ద 72 h పొదిగే తర్వాత పది ఐసోలేట్లు నిరోధక చర్యను చూపించాయి. బలమైన యాంటీ ఫంగల్ చర్యతో 10 ఐసోలేట్‌ల సూపర్‌నాటెంట్ బాగా పద్ధతి ద్వారా మూల్యాంకనం చేయబడింది మరియు అవి 72 గంటలకు 30 ° C వద్ద శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధించాయి. F2,1 సూపర్‌నాటెంట్ పెన్సిలియం గ్రిసోఫుల్వమ్, పెన్సిలియం క్రిసోజెనమ్ ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఫ్యూమిగాటస్ మరియు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ పారాసిటికస్‌లను 30°C వద్ద 6 రోజులు పొదిగినప్పుడు వాటి భారీ పెరుగుదలను తగ్గించింది. ఐసోలేట్‌లు ర్యాపిడ్ ID 32 స్ట్రెప్‌ని ఉపయోగించి ఎంటరోకాకస్ డ్యూరాన్స్ F2.1గా గుర్తించబడ్డాయి. అధ్యయనం చేసిన F2.1 ఐసోలేట్‌లు శిలీంధ్రాల యొక్క మైసిలియా మరియు కోనిడియా అంకురోత్పత్తిని నిరోధించాయి, ఇవి LAB ఐసోలేట్‌లను బయోప్రెజర్వేటివ్‌గా ఉపయోగించే అవకాశాన్ని సూచిస్తాయి.